Gemarineerde aubergine
In het kort
Gemarineerde aubergine
Gemarineerde aubergine · Bijgerechten · klaar in 45 minuten · voor 6 personen · makkelijk · 7 ingrediënten
Ingrediënten
Voor 6 personen
Zo maak je het
- 1Snijd de aubergine in dikke diagonale plakken, leg ze in een vergiet en bestrooi ze royaal met zout, spoel ze na 30 minuten af en dep ze droog. Klop olie, azijn, knoflook en ansjovis glad, breng het geheel op smaak met zout en peper. Verhit wat olie in een pan en bak de aubergine in porties.
- 2Doe ze daarna in een kom en meng met dressing en peterselie, laat 4 uur staan. Serveer op kamertemperatuur.