Name: Laagjesschotel van tagliatelle en vis
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 800 tagliatelle; zout en peper; 50 gram boter; 45 gram bloem; 6 fluiddl visbouillon van tablet; 2 fluiddl slagroom; 2 tl droge vermout; beetje nootmuskaat; 300 gram doperwten; 400 gram gekookte Noorse garnalen; 400 gram scholfilet in reepjes; 75 gram geraspte Parmezaanse kaas; ingevette ovenschaal

1Verwarm de oven voor op 200°C.

2Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout beetgaar. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en bak die ± 2 minuten. Roer de bouillon, slagroom en Noilly Prat erdoor tot een gladde saus. Laat de saus ± 5 minuten zachtjes koken en breng met zout, peper en nootmuskaat op smaak.

3Kook de doperwten met zout 5-10 minuten, pureer ze en meng de puree met 3 dl saus, zodat een groene saus ontstaat. Schep op de bodem van de schaal een dun laagje witte saus, leg daarop 1/4 deel van de tagliatelle en leg hierop 1/3 deel van de garnalen, 1/3 deel van de scholfilet en 1/3 deel van groene saus.

4Herhaal deze lagen en eindig met een laagje tagliatelle. Schenk de rest van de witte saus over de tagliatelle tot de tagliatelle is bedekt.

5Strooi de kaas erover en gratineer het gerecht in het midden van de oven in 20-30 minuten mooi lichtbruin.

Laagjesschotel van tagliatelle en vis

Ingrediënten

Zo maak je het

Meer uit deze hoek