Pesto

Name: Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: een flinke bos basilicumbladeren; een kwart bol verse knoflook; 3 tl olijfolie; handjevol pijnboompitten, even geroosterd in een droge pan, daarna; geraspte kaas (pecorino)

In het kort

Hoe maak je pesto? Nou onderstaan een video en bijgaand de ingredienten

Pesto · Sauzen · klaar in 30 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 5 ingrediënten

Voorbereiden15 min

Bereiden15 min

Totaal30 min

Personen4

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Voor 4 personen

een flinke bos basilicumbladeren
een kwart bol verse knoflook
3 tl olijfolie
handjevol pijnboompitten, even geroosterd in een droge pan, daarna
geraspte kaas (pecorino)

Zo maak je het

1Knip de basilicumbladeren fijn, verwijder alle stelen en eventuele verlepte blaadjes, voeg alvast een flinke scheut olijfolie toe en wat kaas en pijnboompitten. Zet de staafmixer erin en mix zo ver mogelijk tot een gladde massa. Eventueel olie toevoegen. Daarna de kaas en pijnboompitten geleidelijk toevoegen.
2Afwisselend omscheppen en met de staafmixer er in. In dit mengsel gaat véél kaas, daarmee wordt de scherpe smaak van de basilicum en de knoflook naar de achtergrond verdrongen. Pesto is heel lichtgroen en iets minder vloeibaar dan olijfolie. Geen zout of peper! Pesto mag absoluut niet verwarmd worden omdat de kaas dan smelt. Houd de pesto op kamertemperatuur, kook de pasta (spiraaltjes, die de saus goed vasthouden) maak die droog en doe een portie pesto op de warme pasta; direct serveren, met geraspte kaas. Een restant pesto kan heel kort *drie dagen) bewaard worden in de koelkast.