Tagliatelle alla Fiorentina

Name: Tagliatelle alla Fiorentina
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 tagliatelle; 750 gram runderlappen; 1 takje verse rozemarijn; 2 teentjes knoflook; 1 mp zout en peper; 1 fluiddl rode wijn; 1 blikje tomatenstukjes (400 gram); 1 blikje artisjokharten (400 gram); 50 gram geraspte kaas

In het kort

Tagliatelle alla Fiorentina, of te wel met riblappen

Tagliatelle alla Fiorentina · Tagliatelle · klaar in 140 minuten · voor 4 personen · 9 ingrediënten

Voorbereiden20 min

Bereiden120 min

Totaal140 min

Personen4

Ingrediënten

Voor 4 personen

Zo maak je het

1Hak de rozemarijnaalden fijn. Verhit de olijfolie in een braadpan. Pel de knoflook en pers ze uit boven de olie.
2Voeg de rozemarijn toe en fruit het geheel circa 3 minuten op een laag vuur. Snijd de riblappen in dobbelsteentjes en bestrooi ze met zout en peper. Bak het vlees in de knoflookolie in circa 5 minuten bruin. Voeg de wijn toe en breng het aan de kook en laat de wijn circa 3 minuten iets inkoken. Roer de tomatenblokjes door het vleesmengsel en breng het geheel aan de kook. Temper het vuur en laat het vleesmengsel afgedekt circa 2 uur sudderen.
3Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Voeg vlak voor het serveren de in vieren gesneden artisjokharten toe aan het vlees. Serveer het vleesmengsel met de tagliatelle en bestrooi het met de parmezaanse kaas.