Kleine verhalen over grote borden

Het belangrijkste is dat de pasta perfect aldente – beetgaar – is gekookt. Hoewel dat een subjectief begrip is. De…

Misschien gaat er wel niets boven verse eigengemaakte pasta. Van die zijde-achtige linten die de smaak van de saus perfect…

Tegenwoordig is het hele proces van mengen, vormen en drogen tot verpakkingen geautomatiseerd. Twee aparte 'doseerders' voegen precies de goede…

Echte pastaliefhebbers weten het allang: je kunt iedere dag van het jaar pasta eten zonder twee dagen hetzelfde op je…

Over weinig pastagerechten wordt zoveel gediscussieerd als over de carbonara. Wel of geen peterselie? Wel of geen knoflook? Korte of…

Vooral op het Italiaanse platteland kun je ze nog tegenkomen: de echte Italiaanse mama’s en nonna’s die nog altijd zelf…

In Italië is eten een serieuze zaak. Koken en eten horen tot de kern van Italiaanse cultuur en weerspiegelen de…

Voor veel Italianen is de maaltijd niet compleet zonder. Per jaar eten ze zo’n vijfentwintig kilo pasta – gemiddeld. In het…

Een wijntje bij het eten is natuurlijk heerlijk. Maar drinken we wel de goede wijn. Zoals het bij ons in…

Je zou koffie eigenlijk wel de nationale drank van Italië kunnen noemen. Het eerste wat ik doe als ik in…