Pasta salades

Door: Marije Smeenge

Typisch Italiaans zijn ze niet: koude salades van pasta met groenten, kipblokjes of zeevruchten. Waarschijnlijk is pastasalade tegen het einde van de vorige eeuw voortgekomen uit de Australische fusion-leuken. Lees meer »

Italiaanse tiramisu het klassieke recept

Door: Linda

Zelf tiramisu maken volgens het klassieke recept. Luchtige mascarpone met lange vingers gedrenkt in espresso met een klein scheutje brendy of cognac.

Ingrediënten
Porties: 8 

• 500 gr mascarpone
• 6 eieren, gesplitst
• 30 lange vingers
• 350 ml espresso, afgekoeld
• 3 eetlepels suiker
• 4 eetlepels cacaopoeder
• 50 ml cognac of brandy

Bereidingswijze
Voorbereiding: 20min  ›  Extra tijd: 4uur in de koelkast  ›  Klaar in:4uur20min 

1. Mix de suiker en de eidooiers tot een licht en romig mengsel. Voeg de mascarpone toe en de helft van de cognac of brandy en mix door.
2. Maak de kloppers van de mixer goed schoon en mix dan de eiwitten stijf in een andere kom. Schep de eiwitten door het mascarpone mengsel.
3. Schenk espresso in een ondiepe schaal met de resterende cognac en 1 theelepel cacaopoeder. Roer goed door. Dip elke lange vinger kort in het mengsel en bedek hiermee de bodem van een glazen schaal van 20 cm doorsnee (rond), of vierkant.
4. Zodra de bodem is bedekt met een laag lange vingers, bedek je deze met de helft van het mascarponemengsel. Bestuif met de helft van de cacao. Herhaal met nog een laag lange vingers, de resterende mascarpone en eindig met de resterende cacao.
5. Zet 4 uur in de koelkast alvorens te serveren.

Bron

5 gezonde meeneemmaaltijden voor de drukke vrouw

Door: Linda

Wat bleek, die potten zijn niet alleen handig, maar ook nog eens hartstikke hip! In principe hoeven we natuurlijk niet het hipst van het hipst te zijn, maar als je tegen iets leuks aanloopt dat plotseling-per-ongeluk-opeens ook nog dé trend van dit moment blijkt te zijn, dan zeggen wij daar geen ‘nee’ tegen.

5x heerlijke weckpot-recepten

Voor de drukke vrouw die ook nog eens klaar is met al die plastic rotzooi is dit oprecht een uitkomst. Enige wat je hoeft te doen, is: uit je koelkast halen, schudden, op een bord doen of rechtstreeks vanuit de pot eten. Dat laatste blijkt nog een beetje een uitdaging, maar hé, dan schrok je tenminste niet, toch?

De potten zijn herbruikbaar én je kan enorm variëren met je weckpot-gerechten. Wij zetten hieronder de lekkerste recepten voor je op een rij!

1. Ontbijt

Als je de pot voor je ontbijt wilt gebruiken, kan je ‘m in principe al voor de hele week vullen. Gooi er in wat je wil. Gedroogd fruit,  havermout, cruesli, muesli of chiazaad. ’s Ochtends hoef je alleen nog maar wat yoghurt en eventueel jam toe te voegen. Als je meer tijd hebt, kan je er ook nog vers fruit bij doen.

Als je pas op je werk ontbijt, kan je ook havermout in de pot doen en op je werk heet water toevoegen.

2. Lunch

Om de tonijn- en quinoasalade na te maken, heb je het volgende nodig:

Ingrediënten voor tonijnsalade

• Tonijnmoot in water
• Kip saladevlees
• Mozzarella
• Quinoa
• Cherrytomaten
• Kropsla
• Vinaigrette

Wat heb je nodig voor de vinaigrette?

• witte wijnazijn
• mosterd
• kappertjes
• bloemenhoning
• zout
• peper
• olijfolie

Voeg twee eetlepels witte wijnazijn, een theelepel mosterd, een theelepel kappertjes, een eetlepel honing en een snufje zoet en peper bij elkaar en meng deze. Voeg hierna 6 eetlepels olijfolie toe.

Om te zorgen dat je salade niet sompig wordt, moet je de ingrediënten van een salade in een bepaalde volgorde toevoegen.

1. Op de bodem saladedressing

2. Stevige ingrediënten

3. Lichtere ingrediënten

4. Sla en bladgroenten

Voor de tonijnsalade geldt dan het volgende:

1. Vul de pot met de helft van de vinaigrette

2. Drie eetlepels mozzarella

3. Vier eetlepels gekookte quinoa

4. 100 gram gehalveerde cherrytomaten

5. Vijf stukjes kip saladevlees

6. Top de jar af met de salade

Foto: Salad in a jar

3. Tussendoortje

De pot is ook ideaal om een tussendoortje in mee te nemen.

Benodigdheden:

• Humus
• Komkommer
• Paprika
• Wortelen

Vul de onderkant van de kant met bijvoorbeeld humus. Stop er vervolgens de in reepjes gesneden paprika, komkommer of wortels in.

Foto: FRANCESCO TONELLI

4. Avondeten

Benodigdheden:

• Vinaigrette dressing
• Cherrytomaten
• Mozzarella
• Pasta
• Spinazie
• Basilicum

Instructies:

1. Doe de dressing eerst in de pot
2. Dan de gekookte pasta en tomaten
3. Voeg daarna de mozzarellastukjes en spinazie toe, en tot slot de basilicum

5. Drankje

Heel lekker voor komende zomer: een koud drankje voor onderweg!

Benodigdheden:

• Water
• Fruit
• Munt

En dan:

Plaats het fruit onderin de pot. Doe er water bij en roer het fruit rond. Vervolgens doe je er wat blaadjes munt bij. Plaats het een paar uur in de ijskast en klaar is kees! Het is handig om voor onderweg een rietje mee te nemen.

Bron

Pasta carbonara maar dan een gezonde variant

Door: Linda

Traditionele gerechten zou je eigenlijk niet moeten veranderen. Een voorbeeld is de Pasta carbonara. De romige saus is het lekkerste met slagroom, eierdooiers en spekjes!
Het was dan ook moeilijk om voor deze klassieker een variant te verzinnen die gezonder is en dat is gelukt!
De veranderingen zijn klein, vanwege bovenstaande reden. Je kunt de carbonara natuurlijk nog gezonder maker door hem te serveren met een gezonde salade! Of zoals ik heb gedaan: een gezonde vervanger kiezen voor de pasta. Ik heb in dit geval gekozen voor een zeewierpasta!

Tagliatelle met tomaatjes en pesto

Door: Linda

Pasta recept Tagliatelle met tomaatjes en pesto
Kooktijd: ca 20 minuten

500 gram Tagliatelle all’Uovo
2 potjes Pesto alla Genovese
250 gram kleine trostomaatjes
4 eetlepels pijnboompitten
1 handvol Parmezaanse kaas, geraspt
1 scheutje extra vergine olijfolie
1 snufje zeezout en zwarte peper
50 gram roomboter

1. Stap 1

   Verwarm de oven voor op 180°C en breng het pastawater aan de kook.

2. Stap 2

   Leg de tomaatjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en besprenkel ze licht met olijfolie. Bestrooi met zout en peper en leg ze in de warme oven voor ca. 12-15 minuten.

3. Stap 3

   Gaar de Tagliatelle in kokend water met zout.

4. Stap 4

   Meng de pesto in een kom met de boter en voeg een scheut kookwater van de pasta toe om de boter te laten smelten.

5. Stap 5

   Giet de Tagliatelle af , meng door de saus en serveer direct gegarneerd met de tomaatjes, de pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.

Bron

Gezond pasta recept: Spaghetti met artisjokhartjes

Door: Linda

Bereiding

Italiaanse ragù om verliefd op te worden

Door: Linda

Pasta recepten – Er gaat niets boven een overheerlijke, originele klassieke Italiaanse ragù, ook wel bolognese saus genoemd. De geur, de smaak… Met je ogen dicht, waan je je serieus in Italië. Er circuleren natuurlijk honderden, duizenden recepten voor de perfecte ragù maar, dit is er beslist eentje van!

Comfort food

Deze ragù is een heuse klassieker. Eenmaal geproefd, dan wil je eigenlijk nooit iets anders meer en haal je waarschijnlijk je neus op bij de bolognese saus van de Italiaan op de hoek. Deze ragù maken is een perfect klusje op een saaie regenachtige of koude zondag. Lekker warm binnen, de geur van dat pruttelende sausje dat je hele huis doorgaat, zalig! Je snapt het al, echt comfort food. Wedden dat jij ook verliefd wordt?

Goed werk heeft tijd nodig

Je moet wel echt de tijd hebben, want het hele gebeuren neemt met drie uur stoven wel een middagje in beslag. Dit recept is voor 6 personen. Ragù is prima in te vriezen in eenpersoonsporties. Je geniet dus meerdere keren van een zalige authentieke Italiaanse maaltijd.

Dit heb je nodig voor de perfecte ragù:

60 gram boter
90 gram fijngesneden pancetta (spek)
1 gesnipperde ui
1 of 2 tenen gesnipperde knoflook
1 stengel bleekselderij
1 wortel
220 gram rundergehakt
220 gram varkensgehakt
2 takjes verse oregano of ½ theelepel gedroogde
snufje nootmuskaat
120 gram kippenlevertjes, schoongemaakt en fijngehakt
1,25 ml melk
1,25 ml witte wijn
400 gram tomaten uit blik
2,5 ml runderbouillon (kan van tablet)
3 el slagroom (of light kookroom)
Gekookte pasta naar keuze (x aantal personen) en vers geraspte Parmezaanse kaas.

Zo maak je de Italiaanse ragù

Fijnsnijden: ui, bleekselderij, knoflook, wortel, pancetta. Gebruik een braadpan en verhit de boter. Voeg eerst de pancetta toe en bak lichtbruin. Voeg daarna uit, wortel, bleekselderij, knoflook toe en bak 6-8 minuten op matig vuur. Voeg dan al het gehakt toe samen met de oregano, nootmuskaat en wat zout en peper. Bak het gehakt rul, maar niet bruin. Nu voeg je de fijngesneden kippenlevers toe en roer er doorheen tot deze van kleur verandert.

Doe de melk erbij en laat deze 2 minuten mee pruttelen voordat je de wijn erbij giet. Zet het vuur wat hoger en laat alles nog 2 tot 3 minuten door pruttelen totdat het vocht is geabsorbeerd. Zet het vuur lager en laat het geheel nog 10 minuten zacht koken.

Voeg de tomaten toe en de helft van de bouillon. Dek de pan gedeeltelijk af met een deksel en laat de saus drie uur lang zachtjes pruttelen. Voeg eventueel steeds een beetje van de rest van de bouillon toe als de saus te droog dreigt te worden.

Na drie uur ruikt je huis goddelijk lekker en is het tijd om de pasta te koken. Bij verse pasta duurt dit maar een paar minuten. Roer voordat je de saus gaat opdienen de slagroom erdoor. Giet de verse pasta af, ragù saus erover, vers geraspte Parmezaanse erover en…. Smakelijk!

Ps. Laat de saus goed afkoelen voordat je deze in porties invriest. 

Bron

PASTA RECEPT: spaghetti alla puttanesca

Door: Linda

Bereidingswijze:
Pel de sjalotten en snipper ze in dunne halve ringen. Doe het steeltje van de grote kappers af en hak ze grof. Zet ook even het mes in de ontpitte zwarte olijven. Snij de zoute ansjovis in stukjes, en hou alle ingrediënten opzij.
Zet een ruime pot water op, maar voeg slechts weinig zout toe. De ansjovis zal dit gerecht voldoende zout maken.
Gebruik het kokende water om de tomaten te ontvellen. Snij een kruisje in de top van elke tomaat en dompel ze 12 tot 15 tellen onder in het kokende water. Spoel onmiddellijk met koud water en trek de schil eraf met een mesje.
Snij elke tomaat in kwartjes en haal de pitjes eruit. Het vruchtvlees hak je grof.
Kook de pasta beetgaar, giet ze af en zet opzij.
Plet de look tot pulp. Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime kookpot. Voeg de sjalotten, de look, kappers, olijven, ansjovis en de stukjes tomaat toe. Stoof alles zo’n 5 minuten in de olie, op een matig vuur, tot alle ingrediënten een beetje in elkaar ‘versmolten’ zijn.
Snipper daarna een flinke hoeveelheid blad peterselie.
Giet de spaghetti in de pot met saus en meng. Voeg een flinke snuif peper van de molen toe.
Strooi de peterseliesnippers in de pot, meng en stort het gerecht in een ruime schaal. Strooi flink wat schilfers Parmezaanse kaas over de pasta en serveer.

Ingrediënten voor 4 personen:
500 g spaghetti
6 tomaten
75 g zoute ansjovis op olie
75 g zwarte olijven, ontpit
75 g Parmezaanse kaas, in blok
2 sjalotten
1 teentje knoflook
3 eetlepels steelkappertjes
1 dl olijfolie
1 busseltje bladpeterselie
peper
zout

Extra materiaal:
dunschiller
Bereidingstijd: 40 minuten

Bron

Het pasta recept voor maximale hardloopprestatie

Door: Linda

Pasta recepten: Ren op de valreep nog even langs de supermarkt voor de ingrediënten van dit gerecht, want het gaat je morgen of overmorgen geheid voordeel opleveren. Waarom? Wel, zoals je hebt kunnen lezen in het interview met voedingsdeskundige Miriam van Reijen doet het juiste eten op de dag voor de wedstrijd heel wat met je uithoudingsvermogen op de dag van de wedstrijd zelf.
Daarom heeft ze een recept uit haar hardloperskookboek met ons gedeeld dat ervoor zorgt dat je komend weekend het maximale uit jezelf kunt halen.

De voordelen
Het zit namelijk zo. De koolhydraten in de pasta worden omgezet in glycogeen, de brandstof die wordt aangesproken wanneer je langdurig hardloopt. Gebruik trouwens witte pasta in plaats van volkoren, want als je teveel vezels eet kan je daar tijdens het lopen last van krijgen. In spinazie zit nitraat: dit zorgt voor een betere zuurstofopname door je bloed. De gezonde eiwitten in de zalm zorgen tot slot voor spierherstel.

Bron