Zelf pasta maken
Door: Linda
Zelf pasta maken is gemakkelijk en leuk om te doen.
Bovendien is het erg lekker! Hieronder het recept.
Ingrediënten voor 4 personen
200 gr pastabloem (harde tarwe)
2 eieren
Materialen
Pastamachine
Deegroller
Zo maak je heerlijke pasta
Verdeel de pastabloem over je aanrechtblad.
Maak een kuiltje in het midden en breek de eitjes daarin.
Meng het voorzichtig met je vingers. Begin van binnenuit en betrek steeds meer bloem bij je deeg.
Kneed er in 1o minuten een soepel pastadeeg van. Het deeg is klaar als het elastisch aanvoelt.
Verpak het pastadeeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
Zet de pastamachine op de breedste stand, bij mijn machine is dit stand 7.
Neem een deel van het pastadeeg en rol dit uit tot een langwerpige lap. Dit hoeft niet dun te zijn.
Doe het deeg tussen de rollers en draai het deeg er door heen. Herhaal dit 2 of 3 keer totdat er een dunne lap ontstaat. Als er bij de eerste draai scheuren ontstaan, kan je het deeg even dubbel vouwen en opnieuw er door heen draaien.
Zet de machine vervolgens een standje lager en rol de lap nogmaals door de machine. Ga zo door totdat de pasta de juiste dikte heeft bereikt. Ik ben doorgegaan tot standje 3.
Nu heb je lasagnevellen die je ook voor ravioli of tortellini kunt gebruiken. Snijd deze eventueel wat bij met een mes in de gewenste grootte. Laat de vellen vervolgens drogen op een schone theedoek. (je kan ze ook direct koken).
Ik heb het pastadeeg door de tagliatelle stand gehaald. Dit is hetzelfde principe als hierboven, alleen snijden de messen de pasta in repen.
Lintpasta laat je drogen op een droogrekje. Zodat de slierten los van elkaar kunnen drogen.
Kook de pasta in 3 minuten gaar in water met zout.
Als je de pasta net gedraaid hebt en niet hebt laten drogen, kan je de kooktijd verkorten naar 1 minuut.
Pasta machine bestellen al van af 29,50
Kabeljauw met tomaatjes
Door: Linda
Kabeljauw met tomaatjes uit de oven
Bereiding
Koop lekkere verse kabeljauwfilet op de markt of bij de viskraam.
Verwarm de oven op 180°C.
Meng de olijfolie met de knoflook, komijn, sinaasappelrasp en tijm en maal er wat chilipeper boven. Bestrooi het stuk kabeljauw met zout en bestrijk het rondom met het oliemengsel. Leg de kabeljauw in een niet te grote lage ovenschaal. Kruis de tomaten op de bolle kant in en zet ze met de bolle kant naar boven rond de kabeljauw. Schep de rest van het oliemengsel over de tomaten en vis. Schuif de schaal in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de kabeljauw en tomaten in 30 minuten gaar worden.
Ingrediënten
- 600 gram dikke kabeljauwfilet (1 stuk)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 grote tenen knoflook, geperst
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 eetlepel sinaasappelrasp
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- chilipeper uit een molentje
- 12 kleine trostomaten
Serveertip: lekker met Tagliatelle
De gezonde variant van lasagne
Door: Linda
Bij lasagne denk je niet direct aan een gezond gerecht. Maar door het anders klaar te maken kan dit wel, voedingsdeskundige Carina Noordervliet maakt een gezonde variant van lasagne. Met de volgende ingrediënten en geeft advies hoe je het maakt!
Voor 4 personen
- 1 courgette in blokjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 tartaartjes
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 klein bakje hüttenkäse
- Volkoren lasagnebladeren
- 2 eetlepel neutrale olie
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 1 eetlepel ketchup
- zout en peper
Zo maak je gezonde lasagne:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de knoflook en ui in de olie. Voeg de paprika en courgette toe en bak 5 minuten mee. Doe de tartaar erbij en bak rul. Voeg vervolgens de gepelde tomaten, Italiaanse kruiden, rode wijn azijn en ketchup toe. Laat het geheel 5 minuutjes pruttelen.
Doe in de ovenschaal eerst een laag saus en daarop zoveel lasagnebladeren als nodig is om de sauslaag af te dekken. Dan weer een laag saus, lasagnebladeren. Als laatste eindig je met een laag saus. Daarover doe je de cherrytomaatjes en de hüttenkäse. Doe het geheel c.a. een half uur in de oven. Eet smakelijk.
Traditionele Limoncello maken
Door: Linda
Ik was bij Italiaanse vrienden en na het eten kwam een fles heerlijke zelfgemaakte Limoncello op tafel.
Ze hebben me het recept gegeven en ik wilde dit ook met jullie delen.
Benodigdheden
- 10 citroenen het liefst biologisch
- 1 liter wodka of 1 liter 96% alcohol
- 3 cups wit kristalsuiker
- 4 cups water bij wodka of 1,6 liter water als je 96% alcohol gebruikt!
9 stappenplan voor het maken van heerlijke Limoncello:
Stap één: Selecteer de beste citroenen.
Koop bij voorkeur biologische citroenen, de schil ga je gebruiken.
Stap twee: Was de citroenen.
Was de citroenen met warm water en droog ze daarna af.
Stap drie: Schil de citroenen.
We gaan de schil verwijderen. Er mag geen wit meekomen dit geeft een bittere smaak. dus hoe dunner de schil hoe beter! Gebruik bij voorkeur een Microplane zesteur maar het gaat ook met een dunschiller.
Stap vier: Alcohol.
Het is moeilijk om aan pure alcohol te komen 96% daarom is wodka met een neutrale smaak een goed alternatief.
Stap vijf: Mengen.
Meng de alcohol en citroen schillen (alleen het geel) in een schone glazen gesteriliseerde pot en doe de deksel er op. Plak een stikker met de datum er op en laat het ca een week staan. af en toe schudden kan geen kwaad.
Stap zes: Suiker en water.
Meng de suiker met bij voorkeur water uit een fles. Breng dit aan de kook en laat het ca 14 minuten zachtjes koken. Dan laten afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg nu het wodka mengsel en de siroop samen.
Stap zeven: Wachten.
Wacht minimaal 40 dagen. Als je het kan opbrengen mag je nog wat langer wachten, hoe langer je wacht, hoe zachter de smaak.
Stap acht: Filter de Limoncello.
Het is nu belangrijk de Limoncello minimaal 2 keer te filteren zodat je een heldere (niet troebele) gele Limoncello krijgt.
Stap negen: Limoncello in flessen doen.
Zorg voor gesteriliseerde flessen. En laat na het bottelen de flessen nog minimaal 7 dagen staan in de koelkast. Dan kan de eerste fles de diepvries in en de volgende dag proeven maar. Drink met mate en geruik kleine borrel glaasjes die je ook voor gebruik in de vriezer zet. Proost.
RECEPT TOEVOEGEN
