Espresso Sabayon

Kook instructies:

Doe de eidooiers met de suiker in een kom en zet die op een pan met heet water op een laag vuur (au bain marie). Klop het dooiermengsel bleek en romig. Voeg de Nescafé Espresso en 1 eetlepel Amaretto toe en blijf kloppen tot het mengsel dik en stevig schuimig is. Verkruimel de koekjes grof en verdeel ze over 4 mooie glazen. Schenk de rest van de likeur over de kruimels. Schep de sabayon erover en serveer.