Gemarineerde aubergine
Door: Tessa op 4 april 2011
Recept omschrijving
Gemarineerde aubergine
Ingredienten
- aubergine
- olijfolie
- balsamico azijn
- tenen knfolook geperst
- ansjovisfilet fijngesneden
- gehakte peterselie
- zout
Kook instructies:
Snijd de aubergine in dikke diagonale plakken, leg ze in een vergiet en bestrooi ze royaal met zout, spoel ze na 30 minuten af en dep ze droog. Klop olie, azijn, knoflook en ansjovis glad, breng het geheel op smaak met zout en peper. Verhit wat olie in een pan en bak de aubergine in porties.
Doe ze daarna in een kom en meng met dressing en peterselie, laat 4 uur staan. Serveer op kamertemperatuur.
RECEPT TOEVOEGEN
