Macaroni mosselsoep

Door: else op 20 december 2011

mosselen
  • Bereidingstijd: 30 min.
  • Kooktijd: 20 min.
  • Personen: 4
  • Niveau: Makkelijk

Recept omschrijving

Macaroni mosselsoep, een heerlijke Italiaanse vissoep.

Ingredienten

  • zak mosselen
  • grof gesneden soepgroenten
  • teentje knoflook
  • ui
  • glazen droge witte wijn
  • water
  • groentebouillontablet
  • macaroni
  • peterselie
  • zout en peper

Kook instructies:

Was de mosselen en verwijder de openstaande exemplaren.

Doe ze in een grote pan met elke keer een laagje soepgroente, gesnipperde knoflook en ui tussen de schelpen. Schenk de wijn erop en voeg de peperkorrels toe. Breng het geheel aan de kook en laat de schelpen opengaan. Haal de mosselen uit de schelpen en houd er 12 met schelp achter.

Voeg het water en de bouillontablet toe. Breng het vocht opnieuw aan de kook, doe de macaroni erbij en laat die in 7 minuten gaar worden.

Voeg de mosselen weer toe, warm de soep even door en maak hem af met peper, zout, kleingesneden peterselie en de achtergehouden mosselen met schelp.