Mozzarellasalade met zongedroogde tomaten

Door: Bregje op 10 juli 2013

  • Bereidingstijd: 30 min.
  • Kooktijd: 0 min.
  • Personen: 4
  • Niveau: Makkelijk

Recept omschrijving

Leuke salade voor als voorgerecht van een heerlijk Italiaanse maaltijd.

Ingredienten

  • zongedroogde tomaten in olijfolie
  • in reepjes gescheurde basilicum
  • grofgesneden bladpeterselie
  • kappertjes
  • balsamicoazijn
  • knoflook
  • gerookte mozzarella, in plakjes
  • gemengde slabladeren
  • Extra vergine olijfolie, indien nodig
  • Peper

Kook instructies:

Doe de zongedroogde tomaten, het basilicum, de peterselie, kappertjes, azijn en knoflook in een keukenmachine. Doe de olie van de zongedroogde tomaten (eventueel met olijfolie aangevuld tot 150 ml) bij het mengsel in de keukenmachine en pureer tot een gladde massa ontstaat. Breng op smaak met peper.

Verdeel de slabladeren over vier borden. Leg de mozzarella erop en schep de dressing erover. Serveer direct.