Panino met aubergine

Kook instructies:

Snij de ciabatta's open en leg er 2 plakken parmaham op. Snij de aubergine (in de lengte) in dunne plakken, en bestrooi ze aan beide kanten met de peper en zout. Doe wat olijfolie in een koekenpan en pers het knoflookteentje erdoor, bak hierin de plakken aubergine aan beide kanten.

Leg de aubergineplakken (als ze gaar zijn) ook op het ciabattabroodje. Leg hier dunne plakken mozzarella overheen zodat de kaas smelt door de warme aubergineplakken.