Pappardelle con pollo en zucchine

Kook instructies:

Snijd de ham in kleine stukjes. Snijd de sjalot in fijne stukjes, snijd de bosui in kleine ringetjes en rasp de courgette grof (met schil). Snijd ook de kipfilet in heel kleine stukjes. Bak de parmaham. Doe er de sjalot en bosui bij. Fruit alles aan.

Doe de geraspte courgette erbij en laat dit ook even meebakken. Doe de stukjes kipfilet erbij (gezouten en gepeperd). Laat alles op middelhoog vuur bakken. Doe tenslotte de gehalveerde tomaatjes erbij. Lepeltje pesto erover en even doorroeren. Scheutje water en room erbij zodat er een beetje saus ontstaat. Lekker met pappardelle en een beetje geraspte parmezaan.