Sugo all’abruzzese
Door: Linda op 11 mei 2011
Recept omschrijving
Saus van de Abruzzen met diverse soorten vlees.
Ingredienten
- rundvlees, varkensvlees, eendenborst en lamsvlees, van elk ca. 100 gr
- olijfolie
- verse tomaten
- ui
- bosje basilicum
- zout
- chilipepertje
- glas droge witte wijn
Kook instructies:
Bak het fijngehakte vlees bruin in de olie met de versnipperde ui en basilicum. Voeg de wijn toe samen met de gepelde, ontpitte en grofgehakte tomaten en laat minstens 2 uur sudderen op een zacht vuur. Voeg op het laatst zout en het fijngehakte chilipepertje toe. Deze saus is de klassieke begeleider van 'spaghetti alla chitarra', de typische spaghetti uit de Abruzzen.
RECEPT TOEVOEGEN
