Sugo rustico

Kook instructies:

Week het eekhoorntjesbrood in lauw water, spoel ze af en hak ze fijn, samen met de levertjes. Bak ze in wat boter en voeg een klein doosje tomatenconcentraat toe dat je opgelost hebt in een heel klein beetje water. Laat op een zacht vuurtje ca. 1/2 uur koken. Kruid met zout. Maak de spinazie schoon, was ze, pers ze uit en hak ze heel fijn. Meng de spinazie onder de ricotta , wat nootmuskaat en blijf roeren tot je een zachte creme hebt. Voeg hier de paddestoelen en levertjes aan toe.