Tagliatelle met winterwortel en prei

Kook instructies:

Schil de wortels.

Snijd m.b.v. een dunschiller tot aan de harde kern lange dunne sliertjes. Snijd de schoongemaakte prei met een scherp mes in de lengte, eerst in 4en en vervolgens in dunne slierten.

Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de wortel- en preislierten gedurende een minuut of 5.

Schep de slierten tijdens het bakken enkele keren om.

Bestrooi de groenten met zout en peper.

Schep tenslotte het citroensap en de fijngehakte peterselie erdoor.

Kook tijdens het bakken van de groenten de pasta volgens aanwijzingen op verpakking of de verse pasta kooktijd beetgaar.

Giet de pasta af en roer er de olijfolie door om vastplakken te voorkomen. Verdeel de pasta over warmgemaakte borden.

Schep de groenten op de pasta en dien meteen op. Zet een kom met de versgemalen parmezaan op tafel.