Vissoep Italiana

Door: emmy op 20 december 2011

saffraan pasta gerecht
  • Bereidingstijd: 20 min.
  • Kooktijd: 30 min.
  • Personen: 4
  • Niveau: Makkelijk

Recept omschrijving

Vissoep Italiana, een italiaanse vissoep met visfilets die jij wilt, kies het zelf maar uit.

Ingredienten

  • olijfolie
  • ui
  • prei
  • venkel knol
  • teentjes knoflook
  • rode peper
  • tomaten
  • oregano
  • droge witte wijn
  • draadjes saffraan
  • venkelzaad
  • visfilet
  • grote rauwe garnalen
  • zout en peper
  • basilicumblaadjes
  • peterselie
  • water

Kook instructies:

maak de groenten schoon en snij het in stukjes.

Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin de ui, prei, venkel, knoflook en chilipeper ongeveer 5 min. Voeg de tomaten, oregano en witte wijn toe en laat het mengsel ongeveer 5 mijn. zachtjes sudderen.

Schenk dan 1 liter kokend water in de pan en voeg saffraan en venkelzaad toe. Breng alles weer aan de kook en laat de soep nog ongeveer 10 mijn. zachtjes koken. Voeg de stukken visfilets toe en gaar deze ongeveer 3 min. tegen de kook aan. Voeg dan de garnalen toe en verwarm de soep nog 4-5 mijn. Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi de basilicum en peterselie erover.

Serveer met plakken geroosterd ciabatta, besprenkeld met olijfolie.