Pastasalade met rode pesto en kip

Name: Pastasalade met rode pesto en kip
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 100 rode fussili; 1 kipfilet á 125 gr; zout, versgemalen zwarte peper; 2 tl olijfolie; 2 Italiaanse tomaten; 2 bosuitjes; 3 tl pesto rosso (rode basilicumsaus); 2 tl citroensap; 1/2 tl verse basilicum in dunne reepies

In het kort

Pastasalade met rode pesto en kip · Salades · klaar in 40 minuten · voor 2 personen · makkelijk · 9 ingrediënten

Voorbereiden20 min

Bereiden20 min

Totaal40 min

Personen2

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Voor 2 personen

Zo maak je het

1Kook de fussili in ± 12 minuten volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Wrijf de kipfilet in met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan, bak de kipfilet in ± 10 minuten bruin en gaar en laat hem afkoelen. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in de lengte in dunne reepjes. Maak de bosuitjes schoon, snijd ze in stukjes van ± 4 cm en snijd deze in reepjes. Giet de fussili af.
2Roer de pesto en het citroensap in een schaal door elkaar en sSchep de nog warme fussili erdoor. Schep ook de tomaat- en uireepjes erdoor en laat de salade afkoelen. Snijd de afgekoelde kipfilet in dunne plakjes. Schep de fussilisalade op 2 borden, leg de plakjes kip ernaast en strooi er de basilicum over. Lekker met groene gemengde sla.