Pastasalade met kip en pesto is een lauwwarme salade voor 4 personen van penne, broccoli, gebakken rode paprika en kippestosalade. In ongeveer 35 minuten (20 minuten voorbereiden, 15 minuten koken) staat er een flinke schaal op tafel die je warm of lauw kunt eten. De bosuitjes erbovenop geven een frisse bite.
Wat heb je nodig voor pastasalade met kip en pesto?
- 300 gram penne
- 300 gram broccoliroosjes (een zakje)
- 2 rode paprika’s
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 bosuitjes
- 2 kuipjes kippestosalade (ongeveer 150 gram per kuipje)
- ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper, plus zout voor het kookwater
Zo maak je pastasalade met kip en pesto
- Kook de penne in ruim kokend water met zout volgens de verpakking.
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook ze in ongeveer 5 minuten beetgaar in kokend water met zout. Giet ze af.
- Snijd de bosuitjes in kleine ringetjes en de paprika’s in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de paprika ongeveer 3 minuten.
- Meng de penne, de broccoli, de paprika en de kippestosalade in een grote schaal.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met de bosuitjes.
Tips en variaties
Zet je de salade koud weg voor later, proef dan nog eens na op zout en peper, want koude pasta smaakt vaak minder uitgesproken. Meer pastasalades met kip vind je bij pastasalade met honingkip en salade van farfalle met gerookte kip. Alle salades staan op salades. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Je kunt hem koud eten of kort opwarmen in de magnetron of in een koekenpan. Doe de bosuitjes dan pas bij het serveren erop.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 425 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 14 g · Koolhydraten 62 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze pastasalade vooraf maken?
Ja. Maak de salade eventueel een paar uur van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Garneer pas bij het serveren met bosuitjes.
Welke pasta past het best?
Dit recept gebruikt penne. Andere korte pasta, zoals fusilli of farfalle, werkt ook, omdat de pesto er goed aan blijft plakken.
Moet de broccoli vooraf gekookt worden?
Ja, kook de roosjes in ongeveer 5 minuten beetgaar, zodat ze stevig blijven in de salade.
