Risotto met pompoen en knoflook
In het kort
Risotto met pompoen en knoflook
Risotto met pompoen en knoflook · Risotto · klaar in 55 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 11 ingrediënten
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Stoof 1 fijngesnipperde ui en 2 geplette knoflookteentjes aan in 1 el olijfolie en 1 el boter.
- 2Doe er de pompoen in blokjes bij en laat 5 minuten stoven. Kruid met een beetje peper en zout naar smaak.
- 3Voeg de rijst toe en schep goed om.
- 4Voeg er zoveel kippenbouilon aan toe zodat alles net onder staat (ongeveer 1 – 1,5 l) en laat onder deksel koken op een zacht vuur.
- 5Roer af en toe om.
- 6Als de rijst de vloeistof heeft opgenomen, is hij gaar.
- 7Werk af met de gekarameliseerde uien en verse parmezaankrullen.
- 8Voor de gekarameliseerde uien laat je 2 uien in fijne ringen goudbruin bakken in 1 el olijfolie.
- 9Bestrooi ze met 1 el suiker en laat zachtjes karameliseren.
- 10Blus ze met de balsamico- azijn.
- 11Kruid met peper en zout.