Tomaten-tortellinisoep met pesto
In het kort
Tomatensoep met courgette, prei en kaastortellini, met kleine gehaktballetjes en een lepel pesto door de room geroerd
Tomaten-tortellinisoep met pesto · Soepen · klaar in 50 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 11 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Snijd de courgette in blokjes en de prei in smalle ringen. pel en snipper de ui. Verdun de gezeefde tomaten met 1 liter water en breng dit aan de kook. Voeg de bouillontabletten, laurierbladeren, ui, courgette, prei en de tortellini toe en kook alles in gaar.
- 2Meng het gehakt met 1 lepel koffieroom, zout en peper, draai er kleine balletjes van en kook die de laatste mee gaar.
- 3Roer de pesto door de soep, voeg naar smaak zout en peper toe en roer er de room door. Strooi aan tafel de geraspte kaas over de soep. Lekker met ciabatta of stokbrood. Wilt u meer tortellini aan de soep toevoegen, kook deze dan apart gaar en voeg ze pas gaar aan de soep toe, anders wordt de soep teveel gebonden.
