Een Aperol Spritz hoort bij de Italiaanse aperitivo zoals een espresso bij het ontbijt hoort. Fris, een beetje bitter en feloranje van kleur. Je vindt ‘m op elk terras van Venetië tot Rome, meestal rond een uur of zes, met een schaaltje olijven binnen handbereik.
Het recept voor een Aperol Spritz
De verhouding is makkelijk te onthouden: drie delen prosecco, twee delen Aperol en een spatje bruisend water. Vul een groot wijnglas met veel ijs, schenk eerst de prosecco erbij, dan de Aperol en maak af met het bruiswater. Roer kort en rustig, zodat het koolzuur van de prosecco niet meteen verdwijnt. Garneer met een dikke schijf sinaasappel, geen partje citroen: dat hoort bij een andere spritz.
Serveer ‘m altijd goed koud, in een groot glas met veel ijs. Een Aperol Spritz die lauw wordt, verliest binnen tien minuten alle charme.
De naam ‘spritz’ komt trouwens niet uit Italië, maar uit het Duits: ‘spritzen’ betekent ‘spuiten’. Oostenrijkse soldaten verdunden in de negentiende eeuw hun wijn met bruiswater omdat ze de Noord-Italiaanse wijnen te sterk vonden. Van daaruit ontstond de hele spritz-cultuur in het noorden van Italië.
De hippe variant van de Aperol Spritz
Wil je iets anders dan de klassieker? Vervang het bruiswater voor gemberbier: dat geeft een pittigere, minder zoete spritz die inmiddels op steeds meer Italiaanse bars staat. Een paar blaadjes verse basilicum of een schijfje grapefruit in het glas doen de rest. Sommige bars gaan nog een stap verder en maken ‘m met vers geperst sinaasappelsap in plaats van bruiswater, voor een voller drankje.
Welke hapjes passen bij een Aperol Spritz?
Bij een echte aperitivo hoort iets hartigs en zouts, geen zoetigheid. Denk aan taralli, de krokante Zuid-Italiaanse broodringen, groene olijven en een handje patatine. Wil je iets uitgebreider serveren, kijk dan eens bij onze antipasto-recepten voor meer hapjes die perfect samengaan met een borrel.
De Aperol Spritz zoals we die nu kennen, is jonger dan je misschien denkt: het drankje werd pas begin deze eeuw populair in Veneto, terwijl de bittere likeur Aperol al sinds 1919 bestaat. Meer weten over de geschiedenis van het merk? Wikipedia heeft een uitgebreid overzicht over Aperol.
Of je ‘m nu drinkt op een terras in Venetië of gewoon thuis op het balkon: een Aperol Spritz maak je in twee minuten, en met de juiste hapjes erbij voelt het meteen als vakantie.