Sauzen

Een carbonara van pancetta, eieren, pecorino en parmezaan, zonder room. De saus wordt romig van het ei en…

Klassieke tomatensaus van gepelde tomaten, ui, bleekselderij, wortel, peterselie en basilicum, langzaam gegaard en gezeefd tot een gladde…

Romige saus van gesmolten gorgonzola met koksroom en een scheut vieux, snel klaar en te gebruiken bij vlees…

Romige bechamelsaus van gebakken paddenstoelen met een vleugje nootmuskaat en een rood pepertje, lekker bij brede pasta zoals…

Romige saus van borlottibonen en gehakt, gestoofd met ui, witte wijn, gepelde tomaten, salie en rozemarijn

Romige saus van gesmolten gorgonzola en crème fraîche, langzaam ingekookt tot een dikke saus

Bruine dressing van olijfolie, mosterd, suiker en balsamicoazijn, lekker over rucolasalade

Vleessaus van gehakt met wortel, selderij en ui, gestoofd in rode wijn en tomaten

Ansjovissaus van gesmolten ansjovis met knoflook, afgemaakt met kappertjes

Tomatensaus met zwarte olijven en kappertjes, op smaak gebracht met chilipeper, knoflook en verse peterselie

Vleessaus uit de Abruzzen van rundvlees, varkensvlees, eendenborst en lamsvlees, langzaam gestoofd met tomaat, witte wijn en een…

Siciliaanse tomatensaus, langzaam ingekookt tot een dikke massa met knoflook, olijfolie en verse basilicum

Romige saus van gesmolten gorgonzola met crème fraîche, ui, knoflook en blokjes ham

Romige saus van gefruite witte uien en pancetta, afgemaakt met losgeklopte eieren

Tomatensaus met gerookt spek en doperwten, langzaam ingekookt tot een volle saus

Bolognesesaus van rundergehakt, kalfsgehakt en pancetta, langzaam gestoofd met rode wijn, tomatenpuree en vleesbouillon, afgemaakt met een scheutje…

Klassieke carbonarasaus van eieren en parmezaan, met gefruite pancetta en een scheutje witte wijn, afgemaakt met peterselie

Groentesaus van courgette, paprika en aubergine, gestoofd met tomaten en afgemaakt met verse peterselie

Romige saus van salami, ham en champignons, gebonden met slagroom, melk en gorgonzola

een heerlijke champignonsaus voor bij vlees, of kip en natuurlijk je pasta. Wanneer je het als voorgerecht wilt…

Pittige saus van zwarte olijven, ansjovis en kappertjes in tomaat, op smaak gebracht met chilipeper en oregano

Romige saus van ricotta en spinazie met kippenlevertjes en gedroogde porcini, op smaak gebracht met nootmuskaat en tomatenconcentraat

Saus van gebakken paddenstoelen en aubergine met knoflook, peterselie en oregano

Romige saus van Italiaanse salsiccia en mascarpone, luchtig geklopt met ei, parmezaan en een vleugje nootmuskaat