Soepen

is een stevige Umbrische soep met bruine linzen, kruimelige worst en krokante salie. Een pan voor koude dagen…

is een van die soepen die met weinig moeite veel smaak opleveren: pastinaak wordt door langzaam koken zoet…

is een dieproze soep met appel, walnoten en een scherpe kaasrand. Zoet, aards en zout in één kom

is een eenvoudige Toscaanse groentesoep uit de Maremma, met een zacht gepocheerd ei op geroosterd brood

is een stevige Toscaanse soep van spelt, bruine champignons en groenten. De korrels blijven bijtgaar, dus de soep…

Stevige soep van poelet, witte bonen, tomaten en macaroni, met prei en selderijblad, geserveerd met geraspte kaas en…

is een dikke Romeinse soep van kikkererwten en kleine pasta. Een derde van de kikkererwten gaat door de…

is een stevige Toscaanse soep van zwarte kool, bonen en oud brood. Het brood maakt de soep dik,…

is een zachte Lombardische soep van pompoen met een kruimel van bittere amandelkoekjes. Zoet, nootachtig en met een…

is een dikke Toscaanse soep van tomaten, oud brood en basilicum. Een eenvoudig gerecht uit de arme keuken…

is een frisse soep uit Lazio en Sardinië. Warm of koud geserveerd, met zoute pecorino en veel verse…

Aardappelsoep met 'nduja is een pittige Calabrische soep van kruimige aardappel en een smeerbare, scherpe worst. De 'nduja…

is een romige Piemontese soep van bruine champignons en gedroogde porcini. De mascarpone maakt hem zijdezacht, de tijm…

is een fluweelzachte herfstsoep met een nootachtige smaak. Krokante pancetta en verse rozemarijn maken hem af

Een stevige minestronesoep met spek, salami, ham, witte bonen en macaroni, voor acht personen. Klaar in een uur

is een lichte Romeinse soep van bouillon, ei en parmezaan. In een kwartier staat hij op tafel, fris…

Een kruidige Italiaanse tomatensoep met rundergehakt, rode peper, ui en kruiden, die lang zachtjes pruttelt en wordt afgemaakt…

is een frisse groene soep uit Noord-Italië. In een kwartier klaar, met zoete erwten, verse munt en zoute…

Kippenbouillon met zelfgemaakte balletjes van kipfilet, parmezaanse kaas en nootmuskaat, met bleekselderij en verse bieslook

is een dikke Venetiaanse bonensoep met borlottibonen, kleine pasta en krokante spekblokjes. Prak de helft van de bonen…

is een heldere soep uit Emilia-Romagna: verse tortellini in een geurige bouillon met venkel, wortel en een korst…

is een geurige Apulische soep met gouden bouillon, malse mosselen en kleine pasta. Het kookvocht van de mosselen…

is een zachte, geurige soep met een Siciliaanse smaak. Venkel en aardappel zorgen voor een fluweelzachte textuur, de…

is een Siciliaanse soep in de stijl van pasta alla Norma. Geroosterde aubergine geeft diepte, de gezouten ricotta…