Fernet-Branca is niet voor iedereen, en dat is precies het idee: dit bittere, donkere drankje is bedoeld als afsluiter, niet als borrel. Hier lees je waar het vandaan komt, hoe je het drinkt en de hippe combinatie die bartenders wereldwijd populair hebben gemaakt.
Het ontstaan van Fernet-Branca
Bernardino Branca ontwikkelde de amaro in 1845 in Milaan, volgens een geheim mengsel van meer dan twintig kruiden en specerijen, waaronder saffraan, kamille en mirre. Het exacte recept is nooit openbaar gemaakt en wordt nog altijd streng bewaakt door het familiebedrijf. Wikipedia zet de bekende feiten op een rij.
Hoe drink je Fernet-Branca
Puur, in een klein glaasje, direct na het eten als digestivo. Het intens bittere, kruidige karakter helpt volgens de traditie bij de spijsvertering, al is dat vooral overlevering. Sommigen drinken het met ijs, wat de bitterheid iets verzacht.
De hippe variant
In Argentinië, waar Fernet-Branca enorm populair is, drinkt vrijwel iedereen het als “fernet con cola”: fernet met cola over ijs. Die combinatie is inmiddels ook in Europese bars overgewaaid, als toegankelijkere manier om met het drankje kennis te maken.
Welke hapjes passen bij Fernet-Branca
Eigenlijk geen: Fernet-Branca ís de afsluiter, niet iets om bij te knabbelen. Hoor je liever bij een drankje dat je wél met hapjes combineert, lees dan ons artikel over sambuca, de andere klassieke Italiaanse afsluiter.
De sfeer bij Fernet-Branca
Dit is een drankje voor de kenner, of voor wie het net leert kennen onder begeleiding van iemand die het al drinkt. Geen grote gebaren, gewoon een klein glaasje aan het eind van de avond, en de rest van het gesprek dat vanzelf verdergaat.