Citroensorbet met prosecco en gember is een bruisend toetje in een glas. Je roert sorbet los met een beetje verse gember en klopt er koude prosecco doorheen. Het resultaat is luchtig, fris en iets pittig, en je maakt het in tien minuten.
Waarom citroensorbet met prosecco en gember zo lekker is
Sorbet en prosecco vormen een klassieke combinatie. De sorbet maakt de prosecco romig, terwijl de bubbels de sorbet licht maken. In Veneto kennen ze hiervoor de sgroppino, meestal met citroensorbet, prosecco en een scheut sterke drank. Ons recept is anders, want we laten de sterke drank weg en voegen gember toe. Daardoor smaakt het frisser en pittiger.
Houd je van prosecco in je glas? Lees dan ook ons blog over de Bellini. Meer over de basis lees je op Wikipedia onder sorbet.
Tips voor een luchtig drankje
Zet de glazen tien minuten in de vriezer. Een koud glas houdt het drankje langer koud. Laat de sorbet daarna even zacht worden, want harde sorbet maakt geen mooie schuim. Roer hem met de gember in een koude kom luchtig.
Klop de prosecco in drie delen door de sorbet. Zo behoud je de bubbels. Schenk meteen daarna in de glazen, want de schuimlaag blijft maar kort staan. Rasp tot slot wat citroenschil boven het glas voor extra geur.
Wat eet je erbij?
Serveer het drankje als dessert of tussengerecht. Het past goed na een zwaar pastagerecht met room of vlees. Ook met amandelkoekjes of een stukje citroentaart smaakt het heerlijk. Serveer het wel meteen, want het smelt snel.
Veelgestelde vragen over citroensorbet met prosecco
Kan ik de prosecco vervangen?
Ja, door cava, crémant of een alcoholvrije bruisende wijn. Gebruik in elk geval iets dat koud en droog is.
Kan ik het drankje vooraf maken?
Niet echt. Het schuim zakt snel in. Je kunt wel de glazen koelen en de gember raspen. Meng de rest vlak voor het serveren.
Welke sorbet kies ik?
Kies een citroensorbet met een hoog fruitgehalte en weinig toevoegingen. Zo blijft het drankje fris en niet te zoet.
