Spaghetti napolitana met ansjovis is een van de simpelste Italiaanse sauzen: gezeefde tomaten, gesmolten ansjovis, knoflook en verse peterselie. Het recept is voor 3 personen, met 10 minuten voorbereiding en 15 minuten bereiding.
Wat heb je nodig voor spaghetti napolitana met ansjovis?
- 300 gram spaghetti
- zout voor het kookwater
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram), gezeefd
- 1 blikje ansjovis (ongeveer 50 gram)
- 1 tot 2 tenen verse knoflook
- een handje verse peterselie, liefst plat
- peper en eventueel zout
Zo maak je spaghetti napolitana met ansjovis
- Verwarm de olijfolie en voeg de fijngehakte knoflook en de ansjovis toe. Laat de knoflook niet bruin worden en laat de ansjovis zachtjes smelten.
- Voeg de gezeefde tomaten en de helft van de gehakte peterselie toe en laat de saus zachtjes inkoken.
- Proef eerst en voeg dan peper en eventueel zout toe, want ansjovis is al zout.
- Kook ondertussen de spaghetti al dente in ruim gezouten water.
- Schep de spaghetti door de saus en garneer met de rest van de peterselie.
Tips en variaties
Gezeefde tomaten verschillen sterk in zuurgraad. Smaakt de saus scherp, voeg dan een mespuntje suiker toe en laat de saus nog even doorkoken. Voeg de peterselie van de garnering pas bij het serveren toe, dan blijft die fris.
Je kunt de saus uitbreiden met kappertjes, zwarte olijven of een snufje chilivlokken bij de knoflook. Platte peterselie heeft meer smaak dan gekrulde en verdrinkt niet in de saus.
Houd je van pasta met ansjovis, probeer dan ook onze spaghetti met rucola en ansjovis of de andere spaghettirecepten. Meer over de kleine, zoute vis lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
De saus is goed vooraf te maken en blijft een paar dagen goed in de koelkast. Je kunt hem ook in porties invriezen. Warm hem op terwijl de spaghetti kookt. Gekookte pasta met saus bewaar je 2 dagen in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 515 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 19 g · Koolhydraten 79 g · Vet 13 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Smaakt de saus erg naar vis?
Nee, de ansjovis smelt weg en geeft vooral diepte en een hartige toon. Je proeft nauwelijks vis.
Kan ik de ansjovis weglaten?
Ja, dan heb je een eenvoudige napolitanasaus. Voeg dan wel een snufje zout toe.
Kan ik passata gebruiken in plaats van gezeefde tomaten?
Ja, passata werkt prima en bespaart je het zeven.
