Tips en variaties
Spaghettini is dunner dan gewone spaghetti en kookt dus sneller. Kijk op de verpakking en houd de pan in de gaten, want een minuut te lang maakt hem al slap. Omdat hij daarna nog even in de pan doorwarmt, is een tikje onder de aangegeven kooktijd vaak het beste.
Gooi de stronk van de broccoli niet weg. Schil de taaie buitenkant eraf en snijd het zachte binnenste in dunne plakjes. Die kook je gewoon mee en ze smaken zoet en mals.
Laat de crème fraîche na het toevoegen niet hard koken. Op zacht vuur blijft de saus glad. Wordt hij toch te dik, roer er dan een scheutje pastakookwater door.
De witte wijn (of bouillon als alternatief) geeft dit recept net iets meer diepte dan een standaard broccoli-hamsaus, zonder dat je er kaas voor nodig hebt. Heb je geen Yorkham, dan werkt gewone gekookte ham net zo goed.
Van broccoli in een romige pastasaus houden meer mensen: bekijk ook onze penne met broccoli, of de andere spaghettirecepten op de site. Broccoli precies goed beetgaar koken? Allerhande laat het stap voor stap zien.
