Penne met broccoli is een romige pasta met broccoli, champignons en hamblokjes in een saus van crème fraîche, knoflook en kaas. Het recept is voor 4 personen. Je hebt 20 minuten nodig voor de voorbereiding en 20 minuten voor het koken en bakken. Een gerecht waar kinderen meestal ook van eten.
Wat heb je nodig voor penne met broccoli?
- 400 gram penne
- 300 gram broccoli, in roosjes
- 200 gram champignons, in plakjes
- 150 gram hamblokjes
- 150 gram geraspte kaas
- 125 ml crème fraîche
- 1 teen knoflook, in stukjes
- 1 eetlepel olijfolie
- zout voor het kookwater
- peper
Zo maak je penne met broccoli
- Kook de broccoliroosjes 4 minuten in een pan met gezouten water. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en bewaar het kookwater.
- Kook de penne al dente in hetzelfde kookwater, volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht en giet de pasta af.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok en bak de champignons en de hamblokjes 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Roer de crème fraîche en de kaas erdoor tot de kaas gesmolten is.
- Verdun de saus met een paar scheuten kookvocht, tot hij de dikte heeft die je wilt, en breng op smaak met peper.
- Roer de broccoliroosjes erdoor, meng de penne door de saus en serveer.
Tips en variaties
Het kookwater van de broccoli maakt de saus lichter en geeft hem meer smaak. Voeg het toe in kleine scheuten, tot de saus de dikte heeft die je wilt. Meer pasta met broccoli? Probeer pasta met spek en broccoli. Een romige saus met vis vind je bij penne met tonijn en crème fraîche. Alle penne staat bij penne. Wil je meer over pasta weten? Zie Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje water of room, zodat de saus weer soepel wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 685 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 75 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom gebruik ik kookwater van de broccoli?
Het kookwater verdunt de saus en geeft er smaak aan. Dat staat ook in het recept.
Kan ik de ham weglaten?
Ja, dan krijg je een vegetarische penne met broccoli. Het recept bevat standaard hamblokjes.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Het recept gaat uit van 300 gram broccoli. Met diepvriesbroccoli werkt het ook, maar kook hem kort.
