Tagliatelle met eendenragù
In het kort
Tagliatelle met eendenragù is een gerecht voor een rustige dag: de eendenbouten hebben ruim twee en een half uur nodig om helemaal mals te worden, maar het echte werk kost maar een kwartier. De rest van de tijd staat de
Tagliatelle met eendenragù · Tagliatelle · klaar in 200 minuten · voor 4 personen · gevorderd · 13 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de eendenbouten rondom bruin. Haal ze uit de pan.
- 2Bak de ui, wortel en bleekselderij in hetzelfde vet zachtjes , tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak mee.
- 3Blus af met de rode wijn en laat inkoken. Voeg de tomaten, laurier en jeneverbessen toe en leg de eendenbouten terug in de pan.
- 4Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de ragù afgedekt 2,5 uur zachtjes sudderen, tot het eendenvlees van het bot valt.
- 5Haal de eendenbouten uit de saus, verwijder vel en botten en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Roer het vlees terug door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- 6Kook de tagliatelle beetgaar in ruim gezouten water, schep af en meng door de ragù. Serveer met parmezaanse kaas.
