Nieuwsbrief

Tag: amaretto

  • Amaretto Sour: recept, hippe variant en de beste hapjes erbij

    Amaretto Sour: recept, hippe variant en de beste hapjes erbij

    Amaretto Sour is het drankje voor wie van zoet houdt, maar niet te zoet: de amandelsmaak van amaretto krijgt door citroensap en een beetje zuur precies de tegenhanger die hij nodig heeft.

    Het recept voor een Amaretto Sour

    Shake 45 ml amaretto met 25 ml vers citroensap, 15 ml suikersiroop en een scheutje eiwit stevig met ijs, tot het mengsel schuimig wordt. Zeef in een glas met een groot ijsblok en laat het rusten tot er een romig laagje schuim bovenop ligt. Werk af met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers.

    Het eiwit is niet verplicht, maar zorgt wel voor de kenmerkende romige laag bovenop. Heb je liever geen rauw ei, dan werkt aquafaba (het kookvocht van kikkererwten) net zo goed.

    De hippe variant van de Amaretto Sour

    Voor een moderne twist voeg je een klein beetje gerookte kaneel toe aan het schuim, of vervang je een deel van de suikersiroop door verse ananassiroop. Sommige bars serveren de Amaretto Sour tegenwoordig ook ‘on the rocks’ in een laag glas, zonder shaken, voor een rustiger drankje met dezelfde smaak.

    Welke hapjes passen bij een Amaretto Sour?

    Omdat amaretto zelf al een amandelsmaak heeft, werken hapjes met noten of amandelen extra goed. Denk aan een schaaltje amaretti-koekjes of gemengde noten. Wil je iets steviger, dan is onze klassieke tiramisu een mooie match, want amaretto en mascarpone gaan van oudsher goed samen.

    Amaretto zelf bestaat al sinds de zestiende eeuw en komt oorspronkelijk uit Saronno, in Lombardije. Meer weten over de likeur? Wikipedia heeft een pagina over amaretto.

    Amaretto Sour is een van de weinige Italiaanse drankjes die je net zo makkelijk als borrel als na het eten kunt drinken. Kwestie van smaak.

  • Amaretto drankje: het verhaal achter de amandelsmaak

    Amaretto drankje: het verhaal achter de amandelsmaak

    Een amaretto drankje herken je meteen aan de zoete amandelgeur, al zit er in de klassieke versie geen spoor van amandel in. Het legendarische verhaal, de manier van serveren en een hippe cocktailvariant: hier lees je alles wat je moet weten voordat je de fles opentrekt.

    stel drinkt amaretto aan de bar bij een amaretto drankje

    Het verhaal achter amaretto

    Amaretto komt uit Saronno, een stadje bij Milaan, en de bekendste versie is Disaronno. Het verhaal wil dat een weduwe in de 16e eeuw de likeur maakte als geschenk voor een schilder, met abrikozenpitten in plaats van amandelen. Die pitten geven de karakteristieke amandelsmaak, zonder dat er daadwerkelijk amandel in zit. Wikipedia zet de verschillende versies van het verhaal op een rij.

    Hoe serveer je een amaretto drankje

    Puur over ijs is de klassieke manier, eventueel met een schijfje sinaasappel. In Noord-Italië gaat een scheutje amaretto ook vaak door de espresso na het eten, als “caffè corretto” met een zoete twist. En in de keuken duikt het geregeld op in desserts: onze tiramisu is daar een klassiek voorbeeld van, al zit er in het origineel meestal marsala in plaats van amaretto.

    De hippe variant

    De Amaretto Sour is de cocktail die het drankje de laatste jaren weer helemaal terug op de kaart heeft gezet: amaretto, citroensap, een beetje suikersiroop en eiwit, stevig geshaket tot een romig schuimlaagje. Serveer met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers voor het volledige plaatje.

    Welke hapjes eet je erbij

    Amandelkoekjes liggen het meest voor de hand, en de biscotti di Prato zijn daarvoor de perfecte match: droog genoeg om te dippen, en dezelfde amandeltoon als het drankje zelf.

    Amaretto en gezelligheid

    Amaretto is geen drankje om snel achterover te slaan. Het hoort bij de late avond, aan tafel, met koffie erbij en niemand die op de klok kijkt. Zet een schaaltje koekjes neer, schenk rond, en laat het gesprek de rest doen.