Biscotti di Prato serveer je bij een glas vinsanto. Noem ze alleen geen cantucci, want daar worden ze in Prato niet vrolijk van. Het koekje heet gewoon biscotto di Prato, en er gaan flink wat amandelen in.
Over dat dopen in vinsanto wordt trouwens verschillend gedacht. Puristen vinden dat je er twee goede dingen mee verpest: de wijn krijgt kruimels, en een koekje zou op eigen kracht moeten kunnen staan. Anderen vinden het dopen juist de hele bedoeling.
