Een aperol spritz recept klinkt simpel, en dat is het ook: drie ingrediënten, één verhouding, en toch gaat het thuis vaak mis. Te veel prosecco, te weinig ijs, of een scheutje soda dat de hele smaak plat slaat. Hier lees je hoe je ‘m maakt zoals ze dat in Venetië doen, plus een hippe variant en de hapjes die er echt bij horen.
Waar komt Aperol vandaan
Aperol werd in 1919 bedacht door de gebroeders Barbieri in Padua, met gentiaan, rabarber en sinaasappelschil als basis. Het drankje bleef decennia lang vooral een regionaal geheim, tot de spritz na de jaren vijftig langzaam over heel Italië uitwaaierde. Vandaag hoort een glas oranje bubbels bij vrijwel elk terras tussen vijf en acht uur ’s avonds, het moment dat Italianen de aperitivo noemen. Op Wikipedia lees je meer over de geschiedenis van het merk.
Het klassieke aperol spritz recept
De verhouding die overal in Italië wordt aangehouden is 3-2-1: drie delen prosecco, twee delen Aperol, één deel spuitwater. Vul een groot wijnglas met ijs, schenk de prosecco erbij, dan de Aperol, en werk af met het spuitwater en een schijfje sinaasappel. Roer kort, want te veel roeren laat de bubbels verdwijnen.
De hippe variant
Bartenders in Milaan vervangen het spuitwater tegenwoordig steeds vaker door gemberbier, voor meer pit en een langere afdronk. Nog een trend: een gedroogde sinaasappelschijf en een takje rozemarijn als garnering in plaats van het gewone partje. Wil je het nóg iets steviger, gebruik dan een rosé in plaats van prosecco voor een Rosé Spritz met net iets meer fruit.
Welke hapjes eet je bij een aperol spritz
Bij de aperitivo hoort altijd iets hartigs en zouts, nooit iets zoets. Denk aan groene olijven, taralli, of gewoon een schaaltje chips. Wil je iets steviger op tafel zetten, maak dan onze bruschetta casalinga: de frisse tomaat vangt de bitterheid van de Aperol precies goed op.
De sfeer maakt het drankje
Een aperol spritz drink je zelden alleen. In Italië schuiven mensen na het werk aan op een terras, bestellen een rondje, en blijven hangen tot de zon onder is. Zet muziek op, haal een paar hapjes erbij, en laat het glas rustig staan tussen de gesprekken door. Dat is precies waar de aperitivo om draait.