Grappa drinken is in Italië serieuze zaak: de sterke druivendistillaat wordt gemaakt van de restjes van de wijnproductie, en juist daardoor verschilt elke grappa net even anders.
Hoe hoort grappa gedronken te worden?
Grappa serveer je puur, op kamertemperatuur, in een klein tulpvormig glaasje. Het glas is bewust smal aan de bovenkant, zodat de geur zich concentreert voordat je een slokje neemt. Drink ‘m langzaam, in kleine teugjes, als afsluiter van de maaltijd. IJs of water toevoegen is in Italië ongebruikelijk: dat zou de smaak juist verstoren.
Grappa wordt gemaakt van de vinaccia, de druivenschillen, pitten en stelen die overblijven na het persen van wijndruiven. Daardoor wordt niets weggegooid, en heeft elke regio en elke druivensoort zijn eigen versie.
De hippe variant: Grappa Tonic
Voor wie grappa te sterk vindt om puur te drinken, is de Grappa Tonic een toegankelijke ingang: meng een deel grappa met twee delen tonic over ijs, en voeg een takje rozemarijn toe. De kruidigheid van de rozemarijn past verrassend goed bij de druivensmaak van de grappa.
Welke hapjes passen bij grappa?
Grappa vraagt om stevige, hartige smaken: harde kazen, salame en walnoten werken het beste. Kijk voor meer ideeën eens bij onze antipasto-recepten, vol met precies dit soort hapjes voor bij de borrel.
Meer lezen over deze Italiaanse klassieker? Wikipedia heeft een pagina over grappa.
Grappa is geen drankje om snel weg te drinken. Neem er de tijd voor, en laat de smaak rustig nawerken.
