Grappa drinken doe je niet zomaar uit elk glas: de vorm bepaalt hoeveel je van de geur ruikt voordat je proeft. Dit stevige drankje van druivendraf verdient meer aandacht dan het vaak krijgt. Hier lees je waar het vandaan komt, hoe je het serveert en welke hippe variant je moet proberen.
Waar grappa vandaan komt
Grappa wordt gestookt uit de druivendraf die overblijft bij het wijnmaken: schillen, pitten en steeltjes, niets gaat verloren. Het stadje Bassano del Grappa in Veneto geldt als de bakermat, al wordt de drank inmiddels in heel Noord-Italië gemaakt. Wikipedia legt het productieproces verder uit.
Hoe drink je grappa
Op kamertemperatuur, in een tulpglas dat de geur naar boven leidt zonder de alcohol meteen in je neus te duwen. Draai het glas rustig rond voordat je ruikt, en neem kleine slokjes. Jonge grappa is scherper, terwijl een grappa die op hout heeft gelegen ronder en zachter smaakt.
De hippe variant
Een Grappa Spritz, met prosecco en een schijfje citroen, maakt het stevige drankje toegankelijker voor wie niet aan puur toe is. Ook populair: een scheutje grappa in de espresso, wat in Noord-Italië “resentin” heet, letterlijk “het kopje omspoelen”.
Welke hapjes passen bij grappa
Oude, harde kaas en walnoten zijn de klassieke combinatie. Serveer je liever wijn bij het toetje in plaats van grappa, lees dan ook welke wijn je bij een herfstige pastaschotel drinkt.
De sfeer bij grappa
Grappa is een drankje voor de late avond, aan een houten tafel, met weinig licht en een goed gesprek. Schenk het niet te vol, en laat iedereen zijn eigen tempo bepalen.