Zo maak je spaghetti met courgette, paprika en bacon
Snijd de bacon in lange reepjes, snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en rasp de courgettes grof. Kook de spaghetti in ruim water met zout beetgaar.
Verhit intussen de olie in een ruime pan en bak de bacon knapperig uit. Haal de reepjes uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Fruit de ui in het bakvet goudgeel en glazig, voeg de paprika toe en bak alles nog ongeveer twee minuten op laag vuur.
Giet de spaghetti af, maar vang een deciliter van het kookvocht op. Voeg dat kookvocht samen met de geraspte courgette, de roomkaas en de Room Culinair toe aan het paprikamengsel, en laat de kaas al roerend smelten tot een hete saus. Spatel de saus met de bacon voorzichtig door de spaghetti.
Strooi er wat Parmezaanse kaas over en serveer de rest apart erbij, zodat iedereen zelf kan bijstrooien.
Het opgevangen kookvocht is de sleutel: dat maakt de saus soepel zonder dat je extra room hoeft toe te voegen. Heb je geen Room Culinair, dan werkt gewone kookroom ook, al bindt de saus dan iets minder vanzelf.
Van romige pasta met bacon en groente houden meer mensen: bekijk ook onze spaghetti met paprika en mozzarella, of de andere spaghettirecepten op de site. Courgette op meer manieren verwerken? Allerhande heeft nog een courgettepasta-variant.
