Macaroni-tonijnsalade

Macaroni-tonijnsalade is een koude pastasalade voor 4 personen met schelpjesmacaroni, tonijn, komkommer, paprika, kappertjes en zwarte olijven. De dressing maak je van knoflook, witte wijnazijn en olijfolie, aangevuld met de olie uit de blikjes tonijn. Je bent ongeveer 25 minuten bezig met snijden en 20 minuten met koken en mengen.

Wat heb je nodig voor macaroni-tonijnsalade?

• 250 gram schelpjesmacaroni
• 3 blikjes tonijn op olie (à 150 gram)
• 1 komkommer
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 1 sjalotje
• 1 klein potje kappertjes
• 200 gram zwarte olijven (100 gram ontpit en gehakt, de rest om bij te serveren)
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel bonenkruid
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 150 milliliter olijfolie, plus 1 eetlepel voor de pasta
• 1 theelepel zout en peper uit de molen, plus zout voor het kookwater
• andijvie of Romeinse sla
• 2 rode uien

Zo maak je macaroni-tonijnsalade

1. Kook de macaroni in ruim gezouten water net gaar. Stort hem in een zeef, spoel hem snel koud en laat hem uitlekken.
2. Schep de pasta met 1 eetlepel olijfolie om in een slaschaal.
3. Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op. Voeg de tonijn toe aan de pasta, samen met het heel fijn gesnipperde sjalotje, de gesnipperde paprika’s, de uitgelekte kappertjes en 100 gram ontpitte, gehakte olijven. Snijd ook de komkommer klein en voeg hem toe.
4. Roer voor de dressing het bonenkruid met de knoflook uit de pers, 1 theelepel zout, wat peper uit de molen en de wijnazijn glad. Klop er de olijfolie en de tonijnolie bij.
5. Schep de dressing door de salade en leg de salade op een bedje van sla.
6. Snijd de rode uien in ringen en geef die apart bij de salade, samen met de rest van de olijven.

Tips en variaties

Spoel de pasta koud, zodat hij niet blijft nagaren en niet aan elkaar plakt. De olie van de tonijn geeft de dressing veel smaak, dus gooi die niet weg. Maak de salade bij voorkeur een uur van tevoren, dan kan de dressing intrekken. Roer vlak voor het opdienen nog een keer door.

Meer pastasalades? Probeer ook de macaronisalade met kerstomaatjes of de spaghettisalade met ansjovis. Alle koude gerechten vind je bij de pastasalades. Meer over de pastasoort lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Houd de sla en de rode uienringen apart tot vlak voor het serveren, zodat ze knapperig blijven. Opwarmen is niet nodig: de salade smaakt het best koud of op kamertemperatuur. Haal hem een kwartier voor het eten uit de koelkast.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen