De plakjes stokbrood besprenkel je met olijfolie en rooster je acht minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. De druiventrosjes gaan in dezelfde oven mee, twaalf tot vijftien minuten, tot de schil net begint te barsten en het sap er warm en zoet uit loopt. Ondertussen roer je de ricotta los met een snufje zout en peper, tot hij smeuïg genoeg is om makkelijk uit te smeren.
Crostini met ricotta en geroosterde druiven: waarom roosteren het verschil maakt
Rauwe druiven zijn vooral zoet en sappig, maar geroosterde druiven krijgen er een diepere, bijna wijnachtige smaak bij doordat het vocht voor een deel verdampt en de suikers concentreren. Ricotta is mild genoeg om die zoetheid niet te overheersen, terwijl de honing en tijm er nog een extra laag aan toevoegen.
Deze crostini met ricotta en geroosterde druiven zijn voor 4 personen als voorgerecht (ongeveer 12 crostini), met 10 minuten voorbereiding en 20 minuten oventijd. Smeer de ricotta er pas op vlak voor het serveren op, anders wordt het brood zacht. Hou je meer van crostini met een steviger kaas, dan is de crostini met geitenkaas een goed alternatief. Meer kleine voorgerechten vind je bij alle antipasto-recepten op Pastasite.
