Scaloppine alla Birra

Scaloppine alla birra zijn kalfslapjes die je bakt met ui en champignons en afblust met bier. Het bier kookt in tot een gebonden saus. Het recept is voor 4 personen. Reken op 20 minuten voorbereiden en 30 minuten bereiden, samen 50 minuten.

Wat heb je nodig voor scaloppine alla birra?

• 4 kalfslapjes (ongeveer 100 gram per stuk)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels bloem
• 2 uien, in ringen
• 1 bakje champignons (250 gram), in plakjes
• 1 flesje bier (33 cl)
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen peper

Zo maak je scaloppine alla birra

1. Dep de kalfslapjes droog en bestrooi ze met een beetje zout, peper en de bloem.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de lapjes 1,5 tot 2 minuten per kant goudbruin. Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
3. Bak de uien in dezelfde pan 5 minuten, voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten mee.
4. Giet het bier in de pan en laat alles 10 tot 12 minuten sudderen, tot het bier grotendeels is ingekookt en de saus gebonden is.
5. Leg het vlees terug in de pan en warm het 2 minuten in de saus door.
6. Proef, breng zo nodig op smaak met peper en zout en garneer met de peterselie.

Tips en variaties

Deel de bloem dun uit, anders wordt de saus plakkerig. Gebruik een bier dat je ook zelf lekker vindt, want de smaak komt terug in de saus. Serveer er bijvoorbeeld pasta of brood bij. Meer kalfsvlees op pastasite.nl? Probeer de spaghetti met Marsala en kalfsvlees of de tagliatelle met kalfsschnitzel. Bekijk ook de vleesrecepten. Meer over pasta en Italiaanse gerechten lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm het vlees voorzichtig in een pan met een scheutje water, zodat de saus soepel blijft en het vlees niet uitdroogt.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen