Spaghetti alla gorgonzola met kip is een romige pastasaus die in 25 minuten op tafel staat: gebakken kipfilet in een saus van gorgonzola, crème fraîche en een scheut witte wijn. Het recept is voor 4 personen, met 10 minuten voorbereiding en 15 minuten bereiding.
Wat heb je nodig voor spaghetti alla gorgonzola met kip?
- 400 gram spaghetti
- 250 gram gorgonzola
- 150 gram crème fraîche
- 1 glas witte wijn (ongeveer 1,5 dl)
- 300 gram kipfilet in stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- zout, peper en 1 theelepel Italiaanse kruiden
Zo maak je spaghetti alla gorgonzola met kip
- Zet water op voor de spaghetti en voeg een flinke snuf zout toe.
- Bak de kipfilet in de olijfolie in ongeveer 6 minuten goudbruin en gaar.
- Schenk de witte wijn erbij en laat even inkoken.
- Voeg de gorgonzola en de crème fraîche toe en laat de kaas smelten. Breng op smaak met peper en Italiaanse kruiden.
- Kook de spaghetti ongeveer 9 minuten, giet af en schep door de saus.
- Laat de saus nog even zachtjes pruttelen en serveer direct.
Tips en variaties
Dep de stukjes kipfilet droog voordat ze de pan in gaan en leg ze niet te dicht op elkaar. Ze bakken dan goudbruin in plaats van grijs te stomen. Kipdijfilet blijft malser dan kipfilet.
Geen witte wijn in huis? Een scheut kippenbouillon werkt ook. Roer op het laatst een handvol verse spinazie door de saus voor extra groente, of strooi gebroken walnoten erover voor een knapperig contrast. Vind je gorgonzola piccante te sterk, kies dan de mildere dolce.
Houd je van gorgonzola in een romige saus, bekijk dan ook onze spaghetti met prei en gorgonzola, of ga voor een andere kipsaus met de spaghetti met kip op Italiaanse wijze. Bekijk ook de andere spaghettirecepten. Meer over de kaas lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm ze langzaam in een pan met een scheutje water of melk, zodat de saus weer soepel wordt en de kip niet droog raakt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 860 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 42 g · Koolhydraten 73 g · Vet 43 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de witte wijn weglaten?
Ja, gebruik dan een scheut kippenbouillon of wat kookvocht van de pasta.
Welke gorgonzola is het beste?
Gorgonzola dolce is zacht en romig, piccante is pittiger. Kies naar smaak.
Past er ook een andere pasta bij?
Penne en tagliatelle werken goed, omdat de saus er mooi aan blijft hangen.
