Spaghetti met courgette, paprika en bacon is een romige pasta voor 4 personen die leunt op grof geraspte courgette in plaats van blokjes. De courgette smelt bijna weg in de saus en houdt hem toch fris. Knapperige bacon en roomkaas met knoflook maken het af. Je bent ongeveer 50 minuten bezig: 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met courgette, paprika en bacon?
- 500 gram spaghetti
- 100 gram bacon
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 courgettes
- 1 theelepel olijfolie
- 80 gram verse roomkaas met knoflook
- 1,5 dl Room Culinair
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
- zout voor het kookwater
Zo maak je spaghetti met courgette, paprika en bacon
- Snijd de bacon in lange reepjes. Pel en snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en rasp de gewassen courgettes grof.
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water beetgaar volgens de verpakking.
- Verhit de olie in een ruime pan en bak de bacon knapperig uit. Haal de reepjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Fruit de ui in het bakvet op halfhoog vuur goudgeel en glazig. Schep de paprika erdoor en bak alles op laag vuur nog ongeveer 2 minuten.
- Giet de spaghetti af, maar vang 1 dl kookwater op. Voeg het kookwater, de geraspte courgette, de roomkaas en de Room Culinair toe aan het paprikamengsel en laat de kaas al roerend smelten.
- Spatel de saus met de bacon voorzichtig door de spaghetti. Strooi er 2 eetlepels Parmezaanse kaas over en serveer de rest apart.
Tips en variaties
Courgette bestaat grotendeels uit water. Is de geraspte courgette erg nat, knijp hem dan lichtjes uit, zodat de saus romig blijft. Bak de bacon op halfhoog vuur en niet te heet. Het vet smelt dan rustig uit en de reepjes worden gelijkmatig knapperig. Gebruik dat bakvet om de ui en paprika in te fruiten. Het opgevangen kookwater maakt de saus soepel zonder extra room. Liever zonder bacon? Ham- of kipreepjes werken ook. Meer romige pasta met bacon en groente vind je bij de spaghetti met paprika en mozzarella. Bekijk ook alle spaghetti-recepten, of lees op Wikipedia meer over courgette.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. De saus wordt in de koelkast stevig. Warm de pasta op met een scheutje water of melk, zodat de saus weer los komt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 705 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 24 g · Koolhydraten 98 g · Vet 23 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik Room Culinair vervangen?
Ja, door gewone kookroom. De saus bindt dan iets minder vanzelf, dus laat hem een minuut langer zachtjes inkoken.
Kan ik de courgette ook in blokjes snijden?
Dat kan, maar dan blijft hij als stukjes in de saus liggen. Door hem te raspen smelt hij weg en krijg je een gladdere saus.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Meestal wel. De smaak is mild en de groenten zijn fijn verwerkt. Snijd de paprika extra klein als kinderen de stukjes niet lekker vinden.
