Pappardelle met wildzwijnragù
In het kort
Wildzwijnstoofvlees sudderend met jeneverbes, rozemarijn en rode wijn tot een rijke ragù over pappardelle
Pappardelle met wildzwijnragù · klaar in 205 minuten · voor 4 personen · gevorderd · 13 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Kruid de wildzwijnblokjes met zout en peper. Verhit de olijfolie in een braadpan met dikke bodem en bak het vlees in porties rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
- 2Bak in dezelfde pan de ui, wortel, bleekselderij en knoflook een paar minuten op middelhoog vuur.
- 3Voeg het vlees weer toe, samen met de jeneverbessen, rozemarijn en laurier. Blus af met de rode wijn en laat dit een paar minuten inkoken.
- 4Voeg de tomatenblokjes toe en vul aan met water tot het vlees net onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op een kier zo'n 3 uur zachtjes sudderen, tot het vlees uit elkaar valt.
- 5Haal de rozemarijntakjes en laurierblaadjes eruit. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en laat de saus eventueel nog even inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- 6Kook de pappardelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 7Meng de pappardelle door de ragù en serveer met de pecorino erover.
