Ravioli met aardbeien is een ongebruikelijke combinatie die verrassend goed werkt: ravioli met ricotta-spinazievulling onder een ingedikte saus van aardbeien, bessenjam en een scheutje citroensap. Het recept is voor 4 personen en kost ongeveer 40 minuten (20 minuten voorbereiden, 20 minuten koken). De saus is zoet en zurig tegelijk, en de ricotta en spinazie in de ravioli zorgen voor een hartige tegenhanger.
Wat heb je nodig voor ravioli met aardbeien?
- 400 gram ravioli met ricotta-spinazievulling
- 400 gram aardbeien
- 50 gram bessenjam
- 1 theelepel aardappelzetmeel
- het sap van een citroen
- een paar muntblaadjes
Zo maak je ravioli met aardbeien
- Snijd de aardbeien in stukjes.
- Giet het citroensap in een pan en doe de aardbeien, de jam en het zetmeel erbij.
- Plet de aardbeien en laat de saus op een zacht vuurtje koken tot hij begint te dikken. Roer regelmatig.
- Kook de ravioli in ruim gezouten water, volgens de verpakking, giet hem af en schenk de aardbeiensaus erover.
- Versier met een blaadje munt.
Tips en variaties
Lost het zetmeel niet goed op, roer het dan eerst aan met een beetje koud water of citroensap voordat je het in de pan doet. Proef de saus: is hij te zuur, voeg dan wat extra jam toe. Meer ravioli met een verrassende smaak vind je bij ravioli met munt en ravioli met truffelsaus. Alle recepten met deze gevulde pasta staan op de ravioli-pagina. Lees over de pasta zelf op Wikipedia: ravioli.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de ravioli en de saus liefst apart in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de saus rustig op in een pan en de ravioli kort in kokend water of in een pan met een scheutje water. Verse aardbeien zijn het lekkerst op de dag zelf.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 360 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 12 g · Koolhydraten 61 g · Vet 7 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesaardbeien gebruiken?
Dat kan, laat ze goed ontdooien en laat het vocht uitlekken. De saus wordt dan wat minder fris van smaak.
Is dit een hoofdgerecht of een toetje?
De ricotta-spinazievulling maakt het een hartig gerecht. De saus is wel zoet, dus het past het best bij mensen die van zoet-hartige combinaties houden.
Kan ik een andere jam gebruiken?
Ja. Het recept gebruikt bessenjam, maar frambozenjam of kersenjam werkt ook. Pas het zetmeel en de zoetheid aan op je smaak.
