Tagliatelle met wildzwijnragù, rozemarijn en jeneverbes
In het kort
Wildzwijnstoofvlees dat urenlang sudderde met rode wijn, jeneverbes en rozemarijn, gemengd door tagliatelle en afgemaakt met pecorino
Tagliatelle met wildzwijnragù, rozemarijn en jeneverbes · Tagliatelle · klaar in 205 minuten · voor 4 personen · gevorderd · 16 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Kruid het wildzwijnvlees met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 2Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, wortel en bleekselderij een paar minuten zacht. Voeg de tomatenpuree toe en bak mee.
- 3Blus af met de rode wijn en laat dit voor de helft inkoken. Voeg de tomatenblokjes, de wildfond, rozemarijn, jeneverbessen en laurier toe en leg het vlees terug in de pan.
- 4Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de ragù afgedekt 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen, tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe om.
- 5Haal de rozemarijntakjes en laurierblaadjes eruit. Pluk het vlees met twee vorken uit elkaar en roer het terug door de saus. Proef en kruid bij met zout en peper.
- 6Kook de tagliatelle beetgaar volgens de verpakking, laat uitlekken en meng door de ragù. Serveer met de pecorino erover.
