Risotto met pompoen, salie en parmezaan
In het kort
Romige risotto met zoete geroosterde pompoen, krokante salie en veel parmezaan
Risotto met pompoen, salie en parmezaan · Risotto · klaar in 55 minuten · voor 4 personen · gemiddeld · 11 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de helft van de pompoenblokjes met wat olijfolie en zout en rooster ze tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Stoof de andere helft in een steelpannetje met een scheutje water tot heel zacht en prak fijn tot een gladde puree.
- 2Verhit de olijfolie in een brede pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de rijst toe en roer mee tot de korrels glazig zijn.
- 3Blus af met de witte wijn en laat inkoken. Voeg al roerend, een soeplepel tegelijk, de warme bouillon toe en wacht steeds tot de vorige lepel is opgenomen.
- 4Roer na ongeveer de pompoenpuree door de risotto. Blijf bouillon toevoegen tot de rijst beetgaar en romig is, na in totaal .
- 5Haal de pan van het vuur, roer de boter en parmezaan erdoor en laat rusten. Proef en kruid bij met zout en peper.
- 6Bak de salieblaadjes kort krokant in een klein beetje boter of olie. Verdeel de risotto over de borden, garneer met de geroosterde pompoenblokjes en de krokante salie.
