Tagliatelle met zalmroomsaus is een snelle pasta voor 2 personen met gerookte zalm in een romige saus van crème fraîche, pesto en gedroogde tomaat. Je legt de zalm op het bord en schept de warme pasta met saus erover, zodat de zalm vanzelf warm wordt. In ongeveer 35 minuten sta je klaar: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met zalmroomsaus?
Voor twee personen gebruik je 250 gram tagliatelle en 100 gram gerookte zalm. De saus maak je van een bekertje crème fraîche van 125 gram, twee theelepels pesto, vier gedroogde tomaten in olie en twee verse tomaten. Daarbij heb je peper nodig en 30 gram geraspte kaas, die je apart op tafel zet.
Zo maak je tagliatelle met zalmroomsaus
Kook de pasta in ruim kokend water beetgaar volgens de verpakking. Laat ondertussen de gedroogde tomaten uitlekken en snipper ze fijn. Snijd de zalm zo nodig in kleinere stukjes en de verse tomaten in blokjes. Verwarm de crème fraîche met de gedroogde tomaat en de pesto en roer af en toe. Breng de saus op smaak met peper en roer de blokjes verse tomaat erdoor.
Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en doe hem terug in de pan. Verdeel de zalm over twee borden, schep de pasta en de pestosaus erover en laat de hitte de zalm zacht verwarmen. Geef de kaas apart.
Tips en variaties
Gerookte zalm hoef je niet te garen. Leg hem daarom op het bord en laat de warme pasta het werk doen, dan blijft hij zacht en smaakvol. Verwarm de crème fraîche rustig. Kookt hij te hard, dan kan hij schiften. Gerookte zalm is al zout. Proef de saus dus voordat je meer zout of peper toevoegt. Een beetje kookwater van de pasta maakt de saus soepeler.
Meer met zalm? Probeer ook tagliatelle met zalm en wijn of penne met zalm en mascarpone. Bekijk daarnaast alle andere tagliatellerecepten. Meer weten over deze pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta en de zalm apart, afgedekt in de koelkast, en eet ze binnen een dag op. Verwarm de saus en de pasta voorzichtig en leg de zalm er pas op het laatste moment bij.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 840 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 97 g · Vet 35 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse zalm gebruiken?
Ja, maar dan moet je de zalm eerst garen. Bak kleine stukjes kort in een pan en voeg ze aan het eind aan de saus toe.
Welke pesto past het best?
Groene pesto geeft een frisse basilicumsmaak. Rode pesto sluit aan op de gedroogde tomaat en maakt de saus zoeter.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Dat kan. De saus is romig en mild, maar gerookte zalm is zout. Neem voor jonge kinderen een kleinere portie.
