Italiaanse vermout wordt te vaak weggezet als alleen een ingrediënt voor de Negroni, terwijl het ook prima op zichzelf staat. Deze kruidenwijn uit Torino heeft een eigen geschiedenis en een eigen manier van drinken. Hier lees je hoe dat zit, en welke hippe variant je moet proberen.
Herkomst van Italiaanse vermout
Vermout ontstond eind 18e eeuw in Torino, toen Antonio Benedetto Carpano witte wijn ging kruiden met kruiden, wortels en bittere schors. Het resultaat werd al snel populair aan het Italiaanse hof, en later over de hele wereld. Wikipedia beschrijft hoe het productieproces zich sindsdien heeft ontwikkeld.
Hoe drink je vermout
Puur, over ijs, met een schijfje sinaasappel: zo drinken Italianen hun vermout als aperitief. In een cocktail komt het het bekendst terug in de Americano: gelijke delen rode vermout en Campari, aangevuld met spuitwater, de cocktail waar de Negroni ooit uit ontstond.
De hippe variant
Vermout-tonic, met veel ijs en een flinke twist citrusschil, is de laatste jaren populair geworden als lichter alternatief voor een gin-tonic. Minder alcohol, evenveel kruidigheid, en verrassend verfrissend op een warme avond.
Welke hapjes passen bij vermout
Groene olijven en chips zijn de klassiekers, maar ook onze bruschetta casalinga past goed: de zuurgraad van de tomaat sluit mooi aan bij de kruidigheid van de vermout.
De sfeer bij vermout
Vermout hoort bij de vroege avond, wanneer de winkels net dicht zijn en iedereen nog even bijpraat voordat het avondeten begint. Een simpel drankje, maar mét geschiedenis, en dat proef je.