Eten dat te lang op kamertemperatuur blijft staan voordat het de koelkast in gaat, loopt meer risico op bacteriegroei. Zet restjes binnen een uur of twee in de koelkast en gebruik ze bij voorkeur binnen twee tot drie dagen.
Categorie: Dranken
-
Aperol Spritz recept: zo maak je ‘m precies goed
Een aperol spritz recept klinkt simpel, en dat is het ook: drie ingrediënten, één verhouding, en toch gaat het thuis vaak mis. Te veel prosecco, te weinig ijs, of een scheutje soda dat de hele smaak plat slaat. Hier lees je hoe je ‘m maakt zoals ze dat in Venetië doen, plus een hippe variant en de hapjes die er echt bij horen.
Waar komt Aperol vandaan
Aperol werd in 1919 bedacht door de gebroeders Barbieri in Padua, met gentiaan, rabarber en sinaasappelschil als basis. Het drankje bleef decennia lang vooral een regionaal geheim, tot de spritz na de jaren vijftig langzaam over heel Italië uitwaaierde. Vandaag hoort een glas oranje bubbels bij vrijwel elk terras tussen vijf en acht uur ’s avonds, het moment dat Italianen de aperitivo noemen. Op Wikipedia lees je meer over de geschiedenis van het merk.
Het klassieke aperol spritz recept
De verhouding die overal in Italië wordt aangehouden is 3-2-1: drie delen prosecco, twee delen Aperol, één deel spuitwater. Vul een groot wijnglas met ijs, schenk de prosecco erbij, dan de Aperol, en werk af met het spuitwater en een schijfje sinaasappel. Roer kort, want te veel roeren laat de bubbels verdwijnen.
De hippe variant
Bartenders in Milaan vervangen het spuitwater tegenwoordig steeds vaker door gemberbier, voor meer pit en een langere afdronk. Nog een trend: een gedroogde sinaasappelschijf en een takje rozemarijn als garnering in plaats van het gewone partje. Wil je het nóg iets steviger, gebruik dan een rosé in plaats van prosecco voor een Rosé Spritz met net iets meer fruit.
Welke hapjes eet je bij een aperol spritz
Bij de aperitivo hoort altijd iets hartigs en zouts, nooit iets zoets. Denk aan groene olijven, taralli, of gewoon een schaaltje chips. Wil je iets steviger op tafel zetten, maak dan onze bruschetta casalinga: de frisse tomaat vangt de bitterheid van de Aperol precies goed op.
De sfeer maakt het drankje
Een aperol spritz drink je zelden alleen. In Italië schuiven mensen na het werk aan op een terras, bestellen een rondje, en blijven hangen tot de zon onder is. Zet muziek op, haal een paar hapjes erbij, en laat het glas rustig staan tussen de gesprekken door. Dat is precies waar de aperitivo om draait.
-
Cherrytomaatjes met knoflook
Halve cherrytomaatjes met fijngehakte knoflook en basilicum, besprenkeld met olijfolie. Laat een uurtje intrekken voor de smaken zich mengen
70 minuten · voor 1 personen
Boodschappenlijstje
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 2 tl olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 tl gesneden basilicum
Zet dit vooraf op tafel
Een pastabord wordt beter van iets fris ernaast. Dit staat binnen een kwartier op tafel en je kunt het gerust een dag eerder maken.
Paprikarolletjes met geitenkaas
Gestoofde reepjes rode paprika, opgerold rond een vulling van zachte geitenkaas met citroenrasp en verse oregano. Laat even intrekken voor het beste…Tip van de week: Peper maal je op het laatst
Vers gemalen zwarte peper verliest zijn geur binnen een minuut in een hete pan. Dus aan tafel, boven het bord.
Verder op het blog
Welke wijn drink je bij een herfstige pastaschotel
Herfstpasta is doorgaans steviger dan zomerse pasta: meer boter, meer paddenstoelen, meer geroosterde smaken. Dat vraagt om een andere wijn dan het frisse glas witte wijn…Tot volgende week donderdag.
Liefs, Linda -
Campari Soda: het recept, hippe variant en lekkere hapjes
Campari soda is misschien wel het meest herkenbare Italiaanse drankje: feloranje-rood, licht bitter en altijd in dat iconische kleine flesje op het terras.
Het recept voor Campari soda
Vul een laag glas met ijs, schenk er 5 cl Campari bij en vul aan met spuitwater of soda naar smaak. Roer kort en garneer met een schijfje sinaasappel. Simpeler kan bijna niet, en dat is precies waarom het al meer dan honderd jaar populair is.
De likeur Campari zelf werd in 1860 bedacht door Gaspare Campari in Novara, en kreeg zijn kenmerkende rode kleur oorspronkelijk van cochenille, een kleurstof gemaakt van insecten. Tegenwoordig wordt die vervangen door plantaardige kleurstoffen.
Het kleine, kegelvormige flesje waarin Campari soda al sinds 1932 verkocht wordt, is trouwens een ontwerp van kunstenaar Fortunato Depero en staat inmiddels in het design-museum van New York.
De hippe variant: Campari Spritz
Vervang de soda voor prosecco en je hebt een Campari Spritz: iets zoeter en bruisender dan de klassieke soda-versie. Voeg een takje verse tijm toe in plaats van de gebruikelijke sinaasappel voor een frissere, kruidige twist die je steeds vaker op moderne bars ziet.
Welke hapjes passen bij Campari soda?
De bitterheid van Campari vraagt om iets zouts: chips, olijven of taralli werken het beste. Kijk voor meer inspiratie bij onze antipasto-recepten, boordevol hapjes die precies bij dit soort borrels passen.
Meer lezen over de geschiedenis van deze bekende likeur? Wikipedia heeft een pagina over Campari.
Campari soda drink je het liefst in de vroege avond, op een terras, met de zon nog net warm genoeg.
-
Grappa Drinken: traditie, hippe cocktail en de beste hapjes
Grappa drinken is in Italië serieuze zaak: de sterke druivendistillaat wordt gemaakt van de restjes van de wijnproductie, en juist daardoor verschilt elke grappa net even anders.
Hoe hoort grappa gedronken te worden?
Grappa serveer je puur, op kamertemperatuur, in een klein tulpvormig glaasje. Het glas is bewust smal aan de bovenkant, zodat de geur zich concentreert voordat je een slokje neemt. Drink ‘m langzaam, in kleine teugjes, als afsluiter van de maaltijd. IJs of water toevoegen is in Italië ongebruikelijk: dat zou de smaak juist verstoren.
Grappa wordt gemaakt van de vinaccia, de druivenschillen, pitten en stelen die overblijven na het persen van wijndruiven. Daardoor wordt niets weggegooid, en heeft elke regio en elke druivensoort zijn eigen versie.
De hippe variant: Grappa Tonic
Voor wie grappa te sterk vindt om puur te drinken, is de Grappa Tonic een toegankelijke ingang: meng een deel grappa met twee delen tonic over ijs, en voeg een takje rozemarijn toe. De kruidigheid van de rozemarijn past verrassend goed bij de druivensmaak van de grappa.
Welke hapjes passen bij grappa?
Grappa vraagt om stevige, hartige smaken: harde kazen, salame en walnoten werken het beste. Kijk voor meer ideeën eens bij onze antipasto-recepten, vol met precies dit soort hapjes voor bij de borrel.
Meer lezen over deze Italiaanse klassieker? Wikipedia heeft een pagina over grappa.
Grappa is geen drankje om snel weg te drinken. Neem er de tijd voor, en laat de smaak rustig nawerken.
-
Sambuca Drinken: traditie, hippe variant en de beste hapjes
Sambuca drinken hoort in Italië bij het einde van de avond, niet bij het begin. De heldere anijslikeur wordt traditioneel geserveerd met drie koffiebonen erin, en dat is geen toeval.
Zo drink je sambuca op z’n Italiaans
De klassieke manier heet ‘con la mosca’ (met de vlieg): drie ongebrande koffiebonen in het glas, die je tijdens het drinken licht kauwt. De drie bonen staan symbolisch voor gezondheid, geluk en welvaart. Serveer de sambuca op kamertemperatuur of licht gekoeld, in een klein glaasje, na de maaltijd of bij de espresso.
Sommigen steken de sambuca ook wel eens aan voor het drinken, maar dat is meer een barshowtje dan een Italiaanse traditie. Puur en koel is en blijft de meest gebruikelijke manier.
De hippe variant: Sambuca Spritz
Een frissere manier om sambuca te drinken is als spritz: meng een deel sambuca met twee delen bruisend water of tonic, over veel ijs, met een schijfje limoen. De anijssmaak blijft aanwezig, maar wordt minder overheersend, waardoor de drank ook goed werkt als aperitief in plaats van als afsluiter.
Welke hapjes passen bij sambuca?
Sambuca wordt vaak samen met espresso en iets zoets geserveerd. Onze cantucci, de Toscaanse amandelkoekjes, zijn daar het klassieke voorbeeld van: droog gebakken en gemaakt om te dopen, precies zoals ze traditioneel bij een glas Vinsanto of sambuca horen.
Meer lezen over deze anijslikeur? Wikipedia heeft een pagina over sambuca.
Sambuca is geen drankje om snel achterover te slaan. Neem de tijd, kauw op de koffiebonen en laat de avond rustig uitlopen.
-
Frangelico: de Italiaanse hazelnootlikeur en hippe cocktails ermee
Frangelico is minder bekend dan Aperol of limoncello, maar wie ‘m eenmaal geproefd heeft, vergeet die zachte hazelnootsmaak niet snel meer. De likeur komt uit Piemonte, de regio die ook bekendstaat om zijn hazelnoten.
Wat is Frangelico en hoe drink je het?
Frangelico is een likeur op basis van hazelnoten, met tonen van vanille en cacao. Je drinkt ‘m puur, licht gekoeld of op ijs, als afsluiter van de maaltijd. De opvallende fles, gevormd als het habijt van een monnik met een koordje om het middel, verwijst naar de legende van kluizenaar-monnik Fra Angelico, die de likeur ooit zou hebben bedacht.
De hippe variant: Frangelico Espresso Martini
Frangelico leent zich uitstekend voor een hippe espresso martini: shake 40 ml wodka, 20 ml Frangelico en 30 ml verse espresso stevig met ijs, en zeef in een gekoeld cocktailglas. De hazelnootsmaak van de Frangelico geeft de klassieke espresso martini een warmere, zoetere ondertoon. Werk af met drie koffiebonen op het schuim.
Welke hapjes passen bij Frangelico?
Chocolade en hazelnoten zijn een voor de hand liggende combinatie, dus denk aan een schaaltje met hazelnoten in chocolade of amandelkoekjes. Ook lekker is een klein stuk tiramisu van Franco, waarin de koffie- en mascarponesmaken mooi aansluiten bij de likeur.
In Italië wordt Frangelico ook vaak gebruikt in de keuken, bijvoorbeeld gebakken door een chocoladetaart of over vanille-ijs. Een likeur die dus verder gaat dan alleen het glas.
Meer weten over deze Piemontese likeur? Op Wikipedia vind je een pagina over Frangelico.
Frangelico is een drankje om te ontdekken: minder bekend dan de klassiekers, maar minstens zo de moeite waard, puur of in een cocktail.
-
Amaretto Sour: recept, hippe variant en de beste hapjes erbij
Amaretto Sour is het drankje voor wie van zoet houdt, maar niet te zoet: de amandelsmaak van amaretto krijgt door citroensap en een beetje zuur precies de tegenhanger die hij nodig heeft.
Het recept voor een Amaretto Sour
Shake 45 ml amaretto met 25 ml vers citroensap, 15 ml suikersiroop en een scheutje eiwit stevig met ijs, tot het mengsel schuimig wordt. Zeef in een glas met een groot ijsblok en laat het rusten tot er een romig laagje schuim bovenop ligt. Werk af met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers.
Het eiwit is niet verplicht, maar zorgt wel voor de kenmerkende romige laag bovenop. Heb je liever geen rauw ei, dan werkt aquafaba (het kookvocht van kikkererwten) net zo goed.
De hippe variant van de Amaretto Sour
Voor een moderne twist voeg je een klein beetje gerookte kaneel toe aan het schuim, of vervang je een deel van de suikersiroop door verse ananassiroop. Sommige bars serveren de Amaretto Sour tegenwoordig ook ‘on the rocks’ in een laag glas, zonder shaken, voor een rustiger drankje met dezelfde smaak.
Welke hapjes passen bij een Amaretto Sour?
Omdat amaretto zelf al een amandelsmaak heeft, werken hapjes met noten of amandelen extra goed. Denk aan een schaaltje amaretti-koekjes of gemengde noten. Wil je iets steviger, dan is onze klassieke tiramisu een mooie match, want amaretto en mascarpone gaan van oudsher goed samen.
Amaretto zelf bestaat al sinds de zestiende eeuw en komt oorspronkelijk uit Saronno, in Lombardije. Meer weten over de likeur? Wikipedia heeft een pagina over amaretto.
Amaretto Sour is een van de weinige Italiaanse drankjes die je net zo makkelijk als borrel als na het eten kunt drinken. Kwestie van smaak.
-
Amaretto drankje: het verhaal achter de amandelsmaak
Een amaretto drankje herken je meteen aan de zoete amandelgeur, al zit er in de klassieke versie geen spoor van amandel in. Het legendarische verhaal, de manier van serveren en een hippe cocktailvariant: hier lees je alles wat je moet weten voordat je de fles opentrekt.
Het verhaal achter amaretto
Amaretto komt uit Saronno, een stadje bij Milaan, en de bekendste versie is Disaronno. Het verhaal wil dat een weduwe in de 16e eeuw de likeur maakte als geschenk voor een schilder, met abrikozenpitten in plaats van amandelen. Die pitten geven de karakteristieke amandelsmaak, zonder dat er daadwerkelijk amandel in zit. Wikipedia zet de verschillende versies van het verhaal op een rij.
Hoe serveer je een amaretto drankje
Puur over ijs is de klassieke manier, eventueel met een schijfje sinaasappel. In Noord-Italië gaat een scheutje amaretto ook vaak door de espresso na het eten, als “caffè corretto” met een zoete twist. En in de keuken duikt het geregeld op in desserts: onze tiramisu is daar een klassiek voorbeeld van, al zit er in het origineel meestal marsala in plaats van amaretto.
De hippe variant
De Amaretto Sour is de cocktail die het drankje de laatste jaren weer helemaal terug op de kaart heeft gezet: amaretto, citroensap, een beetje suikersiroop en eiwit, stevig geshaket tot een romig schuimlaagje. Serveer met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers voor het volledige plaatje.
Welke hapjes eet je erbij
Amandelkoekjes liggen het meest voor de hand, en de biscotti di Prato zijn daarvoor de perfecte match: droog genoeg om te dippen, en dezelfde amandeltoon als het drankje zelf.
Amaretto en gezelligheid
Amaretto is geen drankje om snel achterover te slaan. Het hoort bij de late avond, aan tafel, met koffie erbij en niemand die op de klok kijkt. Zet een schaaltje koekjes neer, schenk rond, en laat het gesprek de rest doen.
-
Bellini Cocktail: het recept uit Venetië plus een frisse hippe twist
De Bellini cocktail is een van de weinige drankjes met een precieze geboorteplek en -datum: Harry’s Bar in Venetië, eind jaren veertig. Zacht roze, licht bruisend en gemaakt met maar twee ingrediënten.
Het originele recept van de Bellini
Een Bellini bestaat uit witte perzikpuree en koude prosecco, in een verhouding van ongeveer één deel puree op vier delen prosecco. Pureer rijpe witte perziken (met de schil erbij voor de kleur) fijn, zeef de puree en schenk ‘m in een koud champagneglas. Vul rustig aan met de prosecco, zodat het bruis niet meteen verdwijnt.
De naam komt van de Venetiaanse schilder Giovanni Bellini: barman Giuseppe Cipriani vond dat de roze kleur van het drankje leek op de tint in een van zijn schilderijen, en vernoemde de cocktail naar hem.
De hippe variant van de Bellini
In plaats van perzik gebruiken steeds meer bars frambozen- of aardbeienpuree, met een klein scheutje limoensap voor wat frisheid. Het resultaat heet officieel geen Bellini meer (de framboosversie heet ‘Rossini’), maar de bereidingswijze en verhouding blijven precies hetzelfde.
Welke hapjes passen bij een Bellini?
Een Bellini is licht en fruitig, dus kies hapjes die daar niet overheen walsen. Dunne plakjes parmaham met meloen zijn een klassieker, net als een klein bordje bruschetta. Onze bruschetta met roerei is romiger en iets steviger, en werkt goed als je de Bellini als aperitief voorafgaand aan de lunch serveert.
Meer lezen over de geschiedenis van dit Venetiaanse drankje? Wikipedia heeft een pagina over de Bellini cocktail.
Een Bellini drink je het liefst rustig, op een terras aan het water, zonder haast. Precies zoals hij bedacht is.