Rigatoni met konijnragù en olijven
In het kort
Rigatoni met konijnragù en olijven is een lichtere stoofpartij dan die met wildzwijn of eend: konijn heeft maar iets meer dan een uur nodig om helemaal mals te worden, wat dit gerecht ook doordeweeks haalbaar maakt. De konijnstukken bak je
Rigatoni met konijnragù en olijven · Uitgelicht · klaar in 115 minuten · voor 4 personen · gevorderd · 11 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de konijnstukken rondom bruin. Haal ze uit de pan.
- 2Fruit de ui in dezelfde pan glazig, voeg de knoflook en rozemarijn toe en bak mee.
- 3Blus af met de witte wijn en laat inkoken. Voeg de tomaten toe en leg de konijnstukken terug in de pan.
- 4Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de ragù afgedekt 1 uur en zachtjes sudderen, tot het vlees van het bot valt.
- 5Haal het konijnvlees uit de saus, ontdoe het van de botjes en trek het uiteen met twee vorken. Roer het vlees en de olijven terug door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- 6Kook de rigatoni beetgaar in ruim gezouten water, schep af en meng door de ragù. Serveer met parmezaanse kaas.
