Een bombardino is een warm drankje van advocaat en brandy met een wolk slagroom en een snuf kaneel. Je maakt het in vijf minuten in een steelpan. Daardoor heb je na het dessert iets warms dat de avond afrondt. Het hoort bij de Italiaanse bergen en past goed in de winter.
Bombardino: zo wordt het warm, dik en niet schiftend
Verwarm de advocaat op laag vuur en roer steeds. Laat hem niet koken, want dan schift het ei en wordt het drankje korrelig. Haal de pan van het vuur zodra de advocaat dampt. Roer er de brandy door en schenk alles in warme glazen of kopjes. Verwarm de kopjes vooraf met heet water, dan blijft het drankje langer warm.
Klop de slagroom luchtig, maar niet te stijf. Schep er een flinke lepel van op het drankje en strooi er kaneel over. Zo krijg je de typische witte kroon. Meer drankjes voor de feestdagen vind je bij alle drankjes op Pastasite.
Kies een goede advocaat met veel eigeel. Die geeft het drankje een dikke, romige structuur. Neem als brandy een milde variant, zoals een jonge cognac. Wil je het zachter? Gebruik dan minder brandy en meer advocaat. Proef tussendoor, want merken verschillen sterk in zoetheid.
Herkomst en extra tip
De bombardino wordt in de Italiaanse Alpen op de skihutten geserveerd. Meer over advocaat lees je bij Wikipedia. Wil je het alcoholvrij? Verwarm dan melk met vanille en een snuf kaneel en geef er de slagroom op. Dat is ook een fijne versie voor kinderen.
Zo serveer je een bombardino
Zet de kopjes op een dienblad en schenk het drankje vlak voor het serveren. Reken op ongeveer 100 ml per persoon, want het drankje is rijk en sterk. Serveer het na het dessert, met een klein koekje of een stukje chocolade. Het past goed bij een koude kerstavond. Heb je gasten die geen alcohol drinken? Zet dan een tweede pan met vanillemelk klaar. Zo drinkt iedereen mee.
Voorbereiden en bewaren
Maak dit drankje vlak voor het serveren. Klop de slagroom wel gerust een uur eerder en zet hem koud weg. Een restje advocaat bewaar je volgens de verpakking in de koelkast.
